Biscotti e Lievitati

Hanswirts Schokobusserl. La ricetta dell’antica dimora in Alto Adige

Per l'impasto 100 g di burro morbido 60 g di zucchero a velo 15 g di cacao biologico 1 uovo intero 80 g di farina di grano 40 g di...

Panettone LDC 2021.9

    Impasto serale                                                 660 g lievito madre 2°-3° rinfresco 2400 g  farina W380/400 1200 g acqua 745 g zucchero semolato 600 g tuorli 800 g burro 82% mg 6405 g...

Straciok, la ricetta di Giacomo Besuschio

    Tempo di realizzazione: 1h Riposo: 20h in totale Difficoltà: elevata INGREDIENTI PER 16 PEZZI Primo impasto g 2000 farina per panettone (tipo W380) g 1000 acqua g 500 Zucchero Vagliato Fine...

Sponge cake senza farina

  350 g Evocao™ 120 g burro 360 g albumi 150 g zucchero semolato 140 g tuorli 175 g mandorle in polvere Sciogliere la copertura e il burro separatamente, unirli e...

A Canicattì, panettone a colazione con granita

  I giovani fratelli della Pasticceria di Canicattì (Ag), Vincenzo e Giulio Bonfissuto, scelgono il panettone per la nuova colazione tipica siciliana, in mood pandorato,...

La brioche au sucre di Cedric Grolet

La ricetta della brioche au sucre del noto pastry chef francese Cedric Grolet   Pasta brioche 500 g farina T4512,5 g...

Il panettone tradizionale di Vincenzo Tiri

In occasione dell'ultima edizione del concorso Il Panettone secondo Caracciolo, i panettoni di Vincenzo Tiri si sono confermati esempi di tradizione e innovazione.Qui vi...

La ghirlanda al doppio cioccolato. La ricetta di DC&more

Marquise al cacao e cuore al doppio cioccolato.La ricetta di Denise CastagnoDC&more     BASE MARQUISE AL CACAO 25 g tuorli55...

Faber Dulcis #protagonisticonDebic. La ricetta

 Sul cappello da chef della signorina ritratta nel logo dei loro prodotti si legge “con pasta madre viva” e nessun monito risulterebbe più azzeccato...

Ventagli sfogliati al cioccolato

La ricetta del mese di #marzo di PasticceriaInternazionale è preparata da Johan Martin.L' intervista a Martin è pubblicata sulla rivista n. 290. ...

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