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Ricette dal mondo Pasticceria

Il dolce dei fratelli Pansa dedicato a Salvatore Quasimodo

  Nel comporre i versi del suo Elogio di Amalfi, Salvatore Quasimodo faceva riferimento all’aria profumata di zagara, che respirava affacciato dalle terrazze dell’allora Hotel...

L’uovo che non c’è…

Palermitana classe 1979, Sarah Cucchiara è Campione d’Italia 2016 e 2020, nonché medaglia d’oro assoluta 2020 per la categoria Pasticceria da Ristorazione Senior ai...

Bubble Bignè

Perle di creatività by Puratos     Bignè500 g mix per pasticceria Tegral Clara Super 700 g acqua a 50°C80 g olio di semi ...

Paquerette

La ricetta diDavid Briand dell’École du Grand Chocolat Valrhona per 9 entremet di 16 cm di diametro Streusel pistacchio 110 g...

Gino Fabbri e Dario Comini per Fabbri 1905

Le ricette del dolce e del cocktail realizzati con Fragola Fabbri per la festa della mamma   Il dolceFresca estate alla...

La Clessidra di David Alves

La ricetta di David Alves, vincitore dell'ultima edizione di Pâtissiers dans le Monde.Il dolce si compone di una parte superiore con sablé alle mandorle,...

Cambiare idea sulla pasticceria vegana

Con il suo dessert L’Emilie, l’executive pastry chef dell’École Ducasse promette di far cambiare idea sulla pasticceria veganaLa ricetta World Ice...

Immancabile carnevale

Come anticipato nella rubrica NOI per VOI 4.0, dove compaiono le ricette di Samuele Calzari, ecco a voi le dolcezze  carnevalesche di Lorenzo Carassai...

Pains au chocolat di Cédric Grolet

Adesso più che mai, visto le restrizioni di orari, colazione e merenda sono due momenti speciali, da sfruttare con cura, pensando alle esigenze di...

Chantilly gianduja. La ricetta di Alessandro Dalmasso

La ricetta tratta dal libro "La Grande Piccola Pasticceria" di Alessandro Dalmasso, per Chiriotti Editori     Conservazione freddo +4°CDurata 0...

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