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Ricette dal mondo Pasticceria

Arancine alla palermitana con ganache al cioccolato

    Per la rubrica Recuperando e riutilizzando, lo chef Giuseppe Giuliano presenta la ricetta di un'arancina alla palermitana con ganache al cioccolato. Offrire in un buffet...

The Pear

    Questo dolce gluten free e vegano è stato realizzato con prodotti d'eccellenza come la pera mantovana IGP, farina di riso pavese e olio...

Albume d’uovo pastorizzato Ovoeasy

La linea professionale di ovoprodotti di Cascina Italia in Tetra Rex da 1 kg, Ovoeasy è disponibile in 7 referenze: albume, tuorlo, tuorlo super giallo, tuorlo con zucchero...

Lazio Coast to Coast

    Dessert al piatto dalle influenze gustative e di contrasto tipiche del territorio laziale, terra natale del pastry chef Alessandro Laudadio. Il piatto è frutto...

Il cioccolato nella cucina di montagna secondo Gian Michele Galliano

  "Ho voluto utilizzare il burro d’arachidi perché ha una nota salina accentuata, una consistenza voluttuosa e grassa, molto marcata e che si sposa in...

Nettare d’Estate di Andrea Sacchetti

    Andrea Sacchetti presenta la ricetta 'Nettare d’Estate' in occasione della nona edizione del Santarosa Pastry Cup. "Il mio dolce reinterpreta la tradizionale sfogliatella di Santa...

Onna Rusinella, la ricetta di Angelo Mattia Tramontano

    Angelo Mattia Tramontano, attivo a La devozione di New York, presenta la sua “Onna Rusinella”, il dolce con cui si aggiudica l'edizione 2022 del...

Il sapore delle feste

La stagione festiva è alle porte ed è arrivato il momento di iniziare a produrre i pandori e panettoni che saranno i protagonisti dei...

Unexpected chocolate

  Ingredienti per 4 persone MOUSSE 190 g acqua di ceci 15 g zucchero a velo 2 g xantana 400 g cioccolato Chuno Ecuador 78% 150 g latte di soia Montare l'acqua...

Una dolce denuncia

      La cucina, con la pasticceria, non può precludersi dall’espressione del contingente (anche in termini di denuncia) e vocare la creatività dei suoi protagonisti al...

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