Brillante direttore di SigepGiovani, formatore e divulgatore, Samuele Calzari risponde a dubbi e quesiti, giunti a info@pasticceriainternazionale.it
Buongiorno Samuele,
per anni nella mia pasticceria ho utilizzato...
Approdato in ottobre con Valrhona ad Atene, Massimo Pica, campione del mondo 2021, illustra tecniche e impieghi dei prodotti dell’azienda con due proposte: Torta...
Lo scorso ottobre la capitale greca ha accolto Lorenzo Puca, Andrea Restuccia e Massimo Pica, campioni del mondo 2021, grazie ad un’iniziativa promossa da...
“Il maestro deve fare scaturire nell’allievo la volontà e l’impegno a studiare e a praticare. Sempre disponibile al dialogo, alla comprensione e alla condivisione...
Pierluigi Sapiente presenta Alba, cake in chiave bio, preparato con la farina Pan di Spagna La Pasticceria Bio di Molino Grassi da grano 100% italiano. Una farina tecnica di media...
“Camel rappresenta oggi la vittoria e la concretizzazione di un sogno. La passione per l’eccellenza, l’accurata selezione delle materie prime, la costante ricerca e...
La ricetta a cura di Giuseppe Amato, Salvatore De Riso e Giambattista Montanari, presentata in occasione del XXXI Simposio Tecnico dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani....
Da Opera è stato inaugurato il secondo menu degustazione vegetariano (leggi qui), costruito intorno alla famiglia di ingredienti Fabaceae, termine sotto il quale rientrano...
Parfait super light al dragoncello, cream cheese mousse, meringa e salsa yuzu. La ricetta di Frank Haasnoot per il XXXI Simposio Tecnico Accademia Maestri...
