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Ricette dal mondo Pasticceria

Come aggiungere i liquori nei semifreddi

    Brillante direttore di SigepGiovani, formatore e divulgatore, Samuele Calzari risponde a dubbi e quesiti, giunti a info@pasticceriainternazionale.it Salve, potrebbe darmi qualche consiglio tecnico per realizzare...

Il plum cake con metodo bignè

Caro Samuele, mi servirebbe una ricetta di plum cake con sistema bignè. Con i miei più cordiali saluti, Guido, Grottaferrata     Buongiorno Guido, approfitto della sua domanda per indicare...

Ricordo di torta coi becchi agli amaretti

  Il viaggio per l’Italia fa tappa in Toscana, nella zona di Lucca, grazie alla Torta coi becchi agli amaretti. È una variante in cui,...

Tre ricette vegan

Buongiorno Samuele, la pasticceria vegana sta spopolando e vorrei inserire delle produzioni di questo tipo: potrebbe consigliarmi? Grazie Ludovico, Pisa   Buongiorno a lei, ha ragione. Il vegan...

In viaggio sulle orme di Marco Polo

  Fatto a mano è il dolce ideato da Luca Bnà, ispirato dal David di Michelangelo, per la rassegna   ABKS Live, di scena nel...

L’evoluzione del pan di Spagna

    Brillante direttore di SigepGiovani, formatore e divulgatore, Samuele Calzari risponde a dubbi e quesiti, giunti a info@pasticceriainternazionale.it   Buongiorno Samuele, per anni nella mia pasticceria ho utilizzato...

Torta pistacchio e lamponi di Andrea Restuccia

Atene ospita Andrea Restuccia e gli altri due campioni del mondo di pasticceria 2021, per un evento promosso da Valrhona con il distributore Deals....

Memories e Tacos fondant al cioccolato di Massimo Pica

Approdato in ottobre con Valrhona ad Atene, Massimo Pica, campione del mondo 2021, illustra tecniche e impieghi dei prodotti dell’azienda con due proposte: Torta...

I Campioni del Mondo 2021 ad Atene per Valrhona

  Lo scorso ottobre la capitale greca ha accolto Lorenzo Puca, Andrea Restuccia e Massimo Pica, campioni del mondo 2021, grazie ad un’iniziativa promossa da...

Oriente Verde di Fulvio Scolari

    “Il maestro deve fare scaturire nell’allievo la volontà e l’impegno a studiare e a praticare. Sempre disponibile al dialogo, alla comprensione e alla condivisione...

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