Finanziere al pistacchio salato
200 g pasta di pistacchio salato*
380 g zucchero a velo**
480 g albumi pastorizzati a temperatura ambiente
135 g farina 160 WP/L 0,45
4...
Si ispirano al decalogo per una pasticceria più sostenibile, stilato dall’Accademia Maestri Pasticceri Italiani per il 26° Simposio Pubblico di Pompei, le ricette di...
In occasione del 26° Simposio Pubblico dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, incentrato sul tema dell’etica e della sostenibilità in pasticceria, Benito Odorino, dell’omonima pasticceria a...
In foto, i bignè di Casa Manfredi, pasticceria, caffetteria e gelateria a Roma.
Foto @coffeeandlucas/@romediastudio | www.casamanfredi.it
Buongiorno,
sono responsabile pasticciere in provincia di Latina e...
Buongiorno,
sono un vostro lettore da anni anche se non pasticciere professionista. Sarebbe possibile
avere una ricetta per realizzare in casa caramelle mou? Grazie
Giuseppe
Buongiorno Giuseppe,
e grazie...
Per rispondere ad un lettore che chiede come bilanciare correttamente le gelatine di frutta, abbiamo chiesto la collaborazione a Yuri Cestari, esperto nella produzione...
Buongiorno,
sono una pasticcera autodidatta e vorrei sapere se il pastigliaggio può essere usato per decorazioni su semifreddi, quindi torte da conservare a temperatura negativa....
Come recita il Dizionario di Pasticceria Artigianale, Chiriotti Editori, “Le chiacchiere si preparano, più o meno allo stesso modo, in varie regioni italiane con...
Tra gli ingredienti in ricetta, la farina di riso ha un’alta concentrazione di tiamina e niacina, e svolge una funzione regolatrice per la pressione...
