Mono e Mignon

Nettare d’Estate di Andrea Sacchetti

    Andrea Sacchetti presenta la ricetta 'Nettare d’Estate' in occasione della nona edizione del Santarosa Pastry Cup. "Il mio dolce reinterpreta la tradizionale sfogliatella di Santa...

Onna Rusinella, la ricetta di Angelo Mattia Tramontano

    Angelo Mattia Tramontano, attivo a La devozione di New York, presenta la sua “Onna Rusinella”, il dolce con cui si aggiudica l'edizione 2022 del...

Monoporzione ‘sostenibile’ con grano saraceno e salsa ai lamponi

      In occasione del 26° Simposio Pubblico dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, incentrato sul tema dell’etica e della sostenibilità in pasticceria, Benito Odorino, dell’omonima pasticceria a...

A proposito di bignè

In foto, i bignè di Casa Manfredi, pasticceria, caffetteria e gelateria a Roma. Foto @coffeeandlucas/@romediastudio | www.casamanfredi.it     Buongiorno, sono responsabile pasticciere in provincia di Latina e...

Il dolce dei fratelli Pansa dedicato a Salvatore Quasimodo

  Nel comporre i versi del suo Elogio di Amalfi, Salvatore Quasimodo faceva riferimento all’aria profumata di zagara, che respirava affacciato dalle terrazze dell’allora Hotel...

Pis-Taco, il nuovo dolce di Andrea e Paolo Sacchetti

La ricettaFrolla alle mandorle, croccantino al pistacchio salato, ganache montata al pistacchio, amarene candite, croccante ai pistacchi e prinz al cioccolato al latte ...

Ira, il dolce senza peccato di Simone Ballicu

Simone Ballicu, del Gola a Roma presenta Ira, una sfera di meringa italo-francese bruciata su frolla salata e crema agli agrumiLa ricetta ...

Santa hat. Biscuit al pistacchio e mousse ciliegia

Biscuit al pistacchio e mousse ciliegia.Ricetta di Boris Willo per Puratos Italia   Biscuit al pistacchio 500 g Tegral Biscuit 50...

Macaron caramello al lampone e ganache cocco e fava di cacao

La ricetta del macaron Cocco e Lampone selezionato per le finali del Concours Macaron Amateur International 2018   CARAMELLO AL LAMPONE...

Monoporzione La Pantera Rosa al caffè e cioccolato Ruby

Roll cake giapponese, croccante alle mandorle, namelaka al caffè, mousse al cioccolato RubyMonoporzione "Pantera Rosa" di Federica Russo dedicata a Franca Sozzani ...

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