Dessert al piatto

Il cioccolato nella cucina di montagna secondo Gian Michele Galliano

  "Ho voluto utilizzare il burro d’arachidi perché ha una nota salina accentuata, una consistenza voluttuosa e grassa, molto marcata e che si sposa in...

Nettare d’Estate di Andrea Sacchetti

    Andrea Sacchetti presenta la ricetta 'Nettare d’Estate' in occasione della nona edizione del Santarosa Pastry Cup. "Il mio dolce reinterpreta la tradizionale sfogliatella di Santa...

Unexpected chocolate

  Ingredienti per 4 persone MOUSSE 190 g acqua di ceci 15 g zucchero a velo 2 g xantana 400 g cioccolato Chuno Ecuador 78% 150 g latte di soia Montare l'acqua...

So Lovely

    Sablé al pepe Sansho e agrumi 150 g burro 100 g zucchero a velo 45 g tuorli 250 g farina debole 5 g pepe sansho grattato 2 g fior di...

Giardino di Sicilia

Crema inglese 250 g Panna 35% m.g. 250 g Latte intero 3,6% m.g. 100 g Tuorlo 50 g Zucchero semolato Scaldare la panna ed il latte, versare sul pastello...

Al pistacchio piace il lampone

Il pastry chef Filippo Novelli presenta il dessert Al pistacchio piace il lampone, composizione al piatto di cremoso al cioccolato bianco e vaniglia, pomata...

L’uovo che non c’è…

Palermitana classe 1979, Sarah Cucchiara è Campione d’Italia 2016 e 2020, nonché medaglia d’oro assoluta 2020 per la categoria Pasticceria da Ristorazione Senior ai...

La sfogliatella santarosa in versione dessert al piatto di Galileo Reposo

La Saint Rose di Galileo Reposo, pastry chef attivo al Peck di Milano, è risultata la più accattivante e aggraziata dell'edizione 2019 del Santarosa...

Fresco come un’anguria

Semifreddo d’anguria e fragole, gelo d’anguria, crema leggera alle fragole, biscuit alle fragole cotto al microonde, crosta all’anguria e fragole, cubi d’anguria gelificati e...

AGRUMI DI MICHEL BACHÈS* IN VERSIONE AMARA E GRANITA SPRITZ

La ricetta di Jessica Préalpato, premiata ai The World's 50 Best Restaurants quale Migliore pasticceria al mondo 2019 dosi: per 6...

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