Federica

Confettura extra da forno con il 60% di frutta

Esperienza, intensa attività di Ricerca & Sviluppo, attente analisi sul mercato di riferimento e investimenti in innovazione tecnologica hanno permesso a Menz&Gasser di presentare SINE, la confettura...

Una texture perfetta

È una gelatina in granuli 100% pura da utilizzare direttamente in ricetta e senza pre-idratazione. È attiva perché il granulo ha la capacità di...

Buon vento Capitano

Sul n. 329 di "Pasticceria Internazionale" non potevamo non rendere omaggio a Gianfranco Rosso, noto ed amato come Capitano Rosso, cioccolatiere, pasticciere ma soprattutto...

L’estate del rinascimento

Da più prospettive, fra interviste e testimonianze, raccontiamo presente e futuro con ottimismo, azione e fiducia. Qui vi proponiamo alcune foto inedite dell'articolo pubblicato a...

Babacaibo

L’estate è il momento migliore per gustare un dessert dai sapori e colori tropicali, che coniuga tradizione e modernità: Babacaibo è il classico babà bagnato al...

Eurovo alla Coupe du Monde de la Pâtisserie

Gruppo Eurovo scende in campo per supportare il team Italia nella finale della Coupe du Monde de la Pâtisserie, in scena il 24 e 25 settembre...

Fattore D

Sul numero di aprile abbiamo pubblicato una prima parte dell'intervista fatta a Lorella Fanella, sul n. 329 prosegue il dialogo con la pastry chef,...

Tra Liguria e Toscana

In un itinerario tra le due regioni, Palmieri Bruschi ci porta sottozero con una coppa gelato e un semifreddo. Non perdetevi l'articolo sul n. 329...

Piccole ma eleganti

A pag. 80 del n. 329 di "Pasticceria Internazionale" troverete un estratto dal capitolo 13 del libro "Ispirazioni - Tecniche di decorazione in pasticceria"...

Tronik

Tagliavini, sempre al fianco dei protagonisti dell’Arte Bianca, considera scrupolosamente le centinaia di gesti quotidiani per garantire massima efficienza. Leader mondiale per elevato tasso...

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