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News dal mondo Cucina

Cannolo di Gambero Rosso di Sicilia con caponata

  Di ispirazione contadina e “maturata” nell’ibrido arabo in agrodolce, si dice che la caponata di melanzane, sotto la dominazione spagnola, da piatto contadino assume...

A Trieste IRCI dedica una mostra ai 200 anni di Luxardo

La città di Trieste omaggia Luxardo con un’esposizione dedicata ai 200 anni della storica azienda fondata a Zara nel 1821 da Girolamo Luxardo. Curata dall’Istituto Regionale...

A settembre torna il congresso Identità Golose

È confermata la 16ª edizione del congresso Identità Golose, dal 25 al 27 settembre al MiCo di Milano. Il tema che farà da filo...

Rilancio ed eco-sostenibilità al centro di Sirha 2021

  Il Sirha (a Lione dal 23 al 27 settembre) formula la nuova edizione con un programma di master e tavole rotonde aggiornate alle nuove e vecchie consolidate tendenze post-Covid, puntando...

Al servizio della natura

Ciò che ispira l'approccio del Mirazur e del suo chef Mauro Colagreco è un ritorno alle origini e l'essere guidati dalla forza della natura....

La ristorazione guarda al futuro

Con il Rapporto Ristorazione 2020, Fipe-Confcommercio conferma: sostegni inutili e poco efficaci   Fipe-Confcommercio conferma la perdita del doppio dei posti di lavoro creati dal 2013...

Colazione in Giardino al San Domenico di Imola

Per tutta l’estate, immersi nel dehors del bistellato più longevo d’Italia   Il bistellato San Domenico di Imola accoglie i clienti...

La ricetta del casatiello di Matteo Dolcemascolo

Più leggero, con olio extravergine d’oliva   Ingredienti 1000 g farina di grano macinata a Pietra 1000 g600 g acqua130 g...

Il bitter di melanzana servito freddo

L’idea di Valerio Braschi del Ristorante 1978   Dopo la lasagna in tubetto, l’ex vincitore di Masterchef 6 Valerio Braschi non...

Galantina di agnello Sambucano ai carciofi

Con spugnolee, gamberi di fiume e tartufo nero.La ricetta dello chef Fabrizio Tesse per 4 persone Galantina 500 g lombatina...

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