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News dal mondo Cioccolato

Sapori della Sicilia, artigianalità torinese

  Una nuova proposta con un colore inatteso, un frutto diverso dalla nocciola piemontese, ma la consueta armonia che è nelle corde di Guido Gobino,...

Provenienza, identità e tracciabilità del cacao

Il 16, 17 e 18 ottobre Firenze vede all’opera la giuria della 7ª edizione degli International Chocolate Awards Italia/Mediterraneo 2021-22. La gara Italia/Mediterraneo riunisce diverse...

Modena in festa per Sciocolà

  Piazza Grande, via Emilia Centro e corso Duomo a Modena saranno protagonisti di Sciocolà, Festival del cioccolato artigianale, in cui scoprire e degustare il...

Quivi si porse il bacio al Ghibellin Fuggiasco

  Nell’anno del settecentenario della morte di Dante Alighieri, la cioccolateria Fagiolo Peirano, nel cuneese, in collaborazione con il Gruppo Storico del Marchesato di Busca,...

Come conoscere a fondo il cacao, il cioccolato e il tè

  Sul numero di settembre, nel primo articolo dal titolo “Oltre la comfort zone”, vi offriamo una variopinta carrellata sullo stato dell’arte del comparto, con...

La medicina al cioccolato

È un piccolo barattolo di 10 g con l’effetto di 200 tavolette di cioccolato, per un concentrato di dopamina ed endorfine in formato on-the-go....

Il Cioccolato Etico di Sago

Per l'imminente numero di settembre di “Pasticceria Internazionale” abbiamo intervistato Guido Castagna (insieme ad altri numerosi professionisti e cioccolatieri!). Qui vi anticipiamo il suo...

 ICAM presenta le novità di prodotto

    ICAM, con il suo brand ICAM Linea Professionale, rafforza la presenza al fianco dei professionisti con nuovi e versatili prodotti studiati per rispondere alle tendenze...

Il grande ritorno dei dragé

  Nella sua rubrica pubblicata su "Pasticceria Internazioanle" n. 321, Francesco Boccia racconta il potenziale dei prodotti bassinati e di tutte quelle golosità facili da...

Del frutto del cacao non si butta niente, tutt’al più si trasforma… in cioccolato

WholeFruit Evocao è il nuovo cioccolato di Barry Callebaut realizzato con tutto e solo il frutto del cacao al 100%  ...

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