Federica

Oltre la comfort zone

Questi mesi così stravolgenti e imprevisti hanno obbligato tutti noi a metterci in discussione, a rifocalizzare metodi e obiettivi, a cambiare. Ed è per questo...

Mani sapienti e cuore buono

Sul numero di settembre vi raccontiamo carriera e vita di Franco Patanè, un siciliano dalle mani sapienti e dal cuore buono, che dà lustro...

I pregi delle rainbow eggs

Un ritorno alla natura, per capire e rispettare gli ingredienti. Michele Ainis esalta i pregi nutritivi ed organolettici delle uova di galline ornamentali. Per saperne di...

Fattore D

Sul numero di settembre continuiamo a raccontare di Angela Limino, pasticcera da oltre 30 anno, che vi abbiamo presentato sul numero di maggio. Sfogliate qui...

Le vele di Hévin e Caron

Vi offriamo alcune foto del P'tit Mousse (chasseur de café) di Anne Caron e Jean-Paul Hévin che non sono state pubblicate sulla rivista. La notizia...

Calibrato, intenso, etico

Sul nuovo numero 330 di "Pasticceria Internazionale" vi presentiamo Nicolas Berger, un personaggio di grande peso nella malassa del cioccolato francese. Qui, invece, una carrellata...

Le uova a sostegno della ricerca oncologica

Gruppo Eurovo rafforza l'impegno per la ricerca oncologica, finanziando il progetto Ex-Ovo dell’IRCCS Istituto Ortopedico Rizzoli di Bologna, il quale rappresenta un metodo innovativo nello sviluppo di...

C’è di mezzo un mondo

Volete scoprire qual è il nuovo futuro della Pasticceria Marisa? Allora non perdetevi l'intervista a pag. 101 del numero di settembre. Mentre qui trovate tutte le...

Maritani a Trieste

Prosegue la rubrica "Apro anch'io" con la Pasticceria Maritani, simbolo di impegno, rispetto e onestà. Vi proponiamo alcune foto inedite che non sono state pubblicate...

Alain Ducasse e il gelato

Nella rubrica "Apro anch'io" del n. 330 di "Pasticceria Internazionale" vi raccontiamo di "Manufacture de Glace", la nuova gelateria di Alain Ducasse situata a...

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