Federica

Menz&Gasser vi aspetta a Sigep

Menz&Gasser parteciperà al Sigep di Rimini, uno degli eventi più importanti al mondo dedicato al settore gelateria, pasticceria, panificazione artigianale e caffè. L’azienda trentina torna in fiera...

Il Gruppo Mancinelli torna ad incontrare i professionisti del gusto

Viviamo in un'era che sta sempre più digitalizzando ogni tipo di relazione, anche quelle professionali. Ma a Mancinelli non basta incontrarti solo online ed è per...

Amoretta, la crema sempre morbida

Sono appena nate le Amorette di Aromitalia, la linea di creme da utilizzare per guarnizioni o colate nel cono gelato oppure come farcitura delle ricette di pasticceria....

Puratos presenta il cioccolato monorigine dalla Papua Nuova Guinea

La Papua Nuova Guinea, l’ultimo Paese in cui Puratos ha lanciato il programma Cacao-Trace, è la culla di alcune delle fave di cacao più uniche al mondo....

Dove cresce la farina nasce un bosco

Il Bosco del Molino è la nuova casa per i futuri progetti di sostenibilità dedicati alla salvaguardia dell’ambiente. Il polmone verde, realizzato da Agugiaro &...

C’è del nuovo nei lievitati

Grazie al grande apprezzamento e alla loro diffusione ormai regolare durante l’anno, i grandi lievitati sono da considerarsi ormai destagionalizzati e resi coerenti al...

Ragione e critica in cucina

Pane porchettato La difficoltà di questa preparazione risiede nell’insolita temperatura di cottura, 135°C, corretta affinché il guanciale possa cuocere senza bruciare. A 176°C, infatti, comincia...

Consigli e ricette per prepararti al Natale

Pensa a creazioni emozionanti Tutto inizia con la scelta dei giusti prodotti da forno da offrire ai clienti. Soprattutto durante le festività natalizie, i consumatori...

Magia di territorio

Forti dell'eredità lasciata dal compianto Alfonso Pepe, i fratelli Giuseppe, specializzato nei grandi lievitati, e Prisco, esperto di cioccolateria e classici partenopei, ne hanno...

Il pane pompeiano che piaceva a Plinio il Vecchio

Siete curiosi di scoprire com'è realizzato da Giuseppe Petrella il pane pompeiano preferito da Plinio il Vecchio? Ve lo raccontiamo sul n. 332 di "Pasticceria...

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