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Praline Cuori Ardenti di Nina Tarasova

Gusci in fondente Saint Domingue 70%, confit di lamponi con peperoncini d’Espelette e ganache al fondente Favorites Mi-Amère 58% e bergamottoLa ricetta del mese...

Giubileo, la torta al cioccolato di Gino Frabbi

La ricetta di Gino Fabbri.Pan di Spagna al Kirsch, mousse fondente 70%, croccanino alle mandorle, crema e glassa all'amarena. Pan di Spagna basso 320...

Semifreddo al rosolio di arance e parfait al cioccolato

La ricetta del meseSemifreddo profumato al rosolio di arance e parfait al cioccolatodel pastry chef Mauro Lo FasoFic Base semifreddo 500 g tuorli pastorizzati...

Morsi di sole

Mousse ai fiori d'arancio, pan di Spagna, mousse al limone e gelsi neri, gelatina all'arancia.La ricetta di Simone Figuccia Mousse ai...

BLOWN SACHER

Pastry chefAndrea TortoraRestaurant St. Hubertus, Hotel Relais & Chateaux Rosa AlpinaClicca per la ricetta Blown chocolatecioccolato 67%     g    400pasta di...

ZENZERO, ARANCIA, CAROTE… E DINTORNI DI SICILIA

In collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi.La ricetta del gelatiere Giuseppe Cuti e del pastry chef Pietro Pupillo.Presentata a Sigep Rimini 2016, durante le...

Tiramisù al limone

4.294 g tiramisù al limone  % 66,901.125 g pan di Spagna leggero   % 17,53500 g garoma limone della Costiera Amalfitana   %  7,79500...
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