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L’evoluzione del pan di Spagna

    Brillante direttore di SigepGiovani, formatore e divulgatore, Samuele Calzari risponde a dubbi e quesiti, giunti a info@pasticceriainternazionale.it   Buongiorno Samuele, per anni nella mia pasticceria ho utilizzato...

Bamboo Le Levain. Biscuit con cremoso al tè matcha

Bamboo. La ricetta di Giuseppe Solfrizzi della pasticceria romana Le Levain.Biscuit roulé e ganache al tè matcha con pralinato al sesamo ...

Il Pan di Spagna. Le ricette di Molino Bertolo

Ripartono i corsi del Molino Bertolo. Un'occasione per darsi alle ricette più diverse e trasformarsi da piccoli pasticcieri a grandi maestri partendo da qualsiasi...

Giubileo, la torta al cioccolato di Gino Fabbri

La ricetta di Gino Fabbri. Pan di Spagna al Kirsch, mousse fondente 70%, croccanino alle mandorle, crema e glassa all'amarena. Pan di Spagna basso 320 g farina...

Ying Yang per Silikomart. Pan di Spagna, bavarese al cioccolato, vaniglia e fava di Tonka

Filippo Novelli, pastry chef and gelato world champion, presenta la ricetta YING YANG  realizzata con l’omonimo stampo di Silikomart Professional. La torta YING YANG...

Charlotte al frutto del drago (pitahaya)

di Jean François Arnaud, MOFUna charlotte con pan di Spagna ai frutti di drago, mousse al formaggio spalmabile e crema di fragole all’interno. Decorata...
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