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Caro chef, è vero che la granulometria dello zucchero incide sul prodotto finale?Grazie, Laura Certo, la granulometria dello zucchero è molto importante. Quanto più...
Ciao chef, complimenti per la rubrica, che trovo sempre utile e propedeutica. Cosa distingue una copertura dal cioccolato? Grazie; Andrea Grazie Andrea, sostanzialmente la percentuale...
La ricetta dello sciroppo base per sorbetti di Armando Palmieri,esperto online di "Pasticceria Internazionale" Ciao chef, complimenti per la rubrica!...
La ricetta del bignè salato al pomodoro dell'esperto online di "Pasticceria Internazionale", Armando Palmieri Ciao Armando, mi piacerebbe "convertire" una ricetta...
Ciao Armando, complimenti per la rubrica, che trovo sempre molto interessante!Mi spieghi come si può ottimizzare una ricetta di gelatina di frutta? Grazie, Giulia...
Buongiorno Armando, Per le mie praline preparo varie ganache – al pistacchio, ai lamponi, alla nocciola…–, tutte con panna e cioccolato. Mi chiedo però...
