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NoixVoi 20

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NoixVoi 4.0

TRE RICETTE DELLA TORTA MARGHERITA

Armando Palmieri -
Buongiorno Maestro, innanzitutto la ringrazio per le sue ricette di frolla all'olio che le avevo richiesto: le ho provate entrambe e sono eccellenti. Anche...
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TRE RICETTE DELLA TORTA MARGHERITA

Armando Palmieri -
Buongiorno Maestro, innanzitutto la ringrazio per le sue ricette di frolla all'olio che le avevo richiesto: le ho provate entrambe e sono eccellenti. Anche...
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CREMA CIOCCOLATO CON CACAO IN POLVERE E SCIROPPO D’AGAVE

Armando Palmieri -
Ciao chef, vorrei sostituire 200 g di cioccolato fondente in una ricetta, usando invece questi ingredienti, se possibile: cacao amaro in polvere, sciroppo d'agave...
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La parola entremets

Armando Palmieri -
Ciao Armando, è vero che la parola entremets originariamente non veniva utilizzata per definire un tipo di dolce?Vittorio Buongiorno Vittorio, il termine tradotto letteralmente...
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Le principali caratteristiche della panna

Armando Palmieri -
Salve le faccio i miei complimenti per questa rubrica che trovo sempre interessante. Potrebbe gentilmente spiegarmi le principali caratteristiche della panna e perché l’adoperiamo...
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Quanto c’è di vero in quello che si dice di negativo sull’aspartame

Armando Palmieri -
Buongiorno, ma quanto c’è di vero in quello che si dice di negativo sull’aspartame?Grazie. Andrea Ciao Andrea, innanzitutto bisogna considerare l’aspartame (E 951) un...
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Crema Pasticcera. A proposito di “sineresi”

Armando Palmieri -
Ciao chef, da dove deriva il termine “sineresi”? L’ho sentito citare da un suo collega ad un corso, mentre spiegava la crema pasticcera.Anna Ciao...
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