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TRE RICETTE DELLA TORTA MARGHERITA

Buongiorno Maestro, innanzitutto la ringrazio per le sue ricette di frolla all'olio che le avevo richiesto: le ho provate entrambe e sono eccellenti. Anche...

TRE RICETTE DELLA TORTA MARGHERITA

Buongiorno Maestro, innanzitutto la ringrazio per le sue ricette di frolla all'olio che le avevo richiesto: le ho provate entrambe e sono eccellenti. Anche...

CREMA CIOCCOLATO CON CACAO IN POLVERE E SCIROPPO D’AGAVE

Ciao chef, vorrei sostituire 200 g di cioccolato fondente in una ricetta, usando invece questi ingredienti, se possibile: cacao amaro in polvere, sciroppo d'agave...

La parola entremets

Ciao Armando, è vero che la parola entremets originariamente non veniva utilizzata per definire un tipo di dolce?Vittorio Buongiorno Vittorio, il termine tradotto letteralmente...

Le principali caratteristiche della panna

Salve le faccio i miei complimenti per questa rubrica che trovo sempre interessante. Potrebbe gentilmente spiegarmi le principali caratteristiche della panna e perché l’adoperiamo...

Quanto c’è di vero in quello che si dice di negativo sull’aspartame

Buongiorno, ma quanto c’è di vero in quello che si dice di negativo sull’aspartame?Grazie. Andrea Ciao Andrea, innanzitutto bisogna considerare l’aspartame (E 951) un...

Crema Pasticcera. A proposito di “sineresi”

Ciao chef, da dove deriva il termine “sineresi”? L’ho sentito citare da un suo collega ad un corso, mentre spiegava la crema pasticcera.Anna Ciao...
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A Must Try Recipe