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Cuticole di nocciola come ingrediente antispreco

  Da tempo sono allo studio modi per valorizzare le cuticole di nocciola (la “pellicina” che circonda il seme), impiegandole come ingrediente, anziché scartarle. Un...

CIOCCOLATO, LATTE E NOCCIOLE

Spuma di latte disidratato (milk styrofoam), rocce alle nocciole (pan di Spagna essiccato), crumble e schiuma di cioccolata calda Il...

PER FESTEGGIARE I 260 ANNI DEL CAMBIO

È nata la Torta 1757 per festeggiare i 260 anni del Ristorante Del Cambio di Torino. Un prodotto da forno ideato dallo chef pâtissier...
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