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La qualità della farina comanda la qualità del dolce.Nell’ultima tappa romana del MeetMassari di Molino Dallagiovanna, Iginio Massari definisce la farina un prodotto nobile...
Giambattista Montanari, tecnico Corman, ci spiega passo passo la sua ricetta della pasta sfogliata inversa e gli accorgimenti a cui prestare attenzione per ottenere...
Vi abbiamo raccontato la solida avventura imprenditoriale di Gino Fabbri (si veda l’articolo sul n. 296) e dato un saggio dell’eleganza che contraddistingue le...
È uscito da poco l’ottavo libro di Piergiorgio Giorilli. Lo abbiamo intervistato in occasione della presentazione del libro in CAST Alimenti.Sul numero 292 di...
Andrea Tortora. Proclamato “miglior pasticciere” da Identità Golose, la sua ricerca lo porta in terreni nuovi, come ci racconta nell'intervista pubblicata sul numero di...
Continua il viaggio alla scoperta dei lievitati più caratteristici d'Europa, in collaborazione con Giambattista Montanari per Molino Pasini.Su "Pasticceria Internazionle" n. 285 abbiamo pubblicato...
Il metodo Montanari approda a Roma, sull’Aventino, nella gelateria pasticceria Casa Manfredi. Durante una tre giorni di approfondimento in laboratorio, il...
Al novero delle recenti vittorie tricolori nei più prestigiosi concorsi internazionali, si aggiunge quella dell’équipe nazionale che ha primeggiato a Bread in The City,...
