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Es-senza

Ricetta proposta dal pastry chef Leonardo Di Carlo alla due giorni veneziana Gusto in Scena di fine febbraio. MERINGA ITALIANA SENZA   ...

ES-SENZA. LA RICETTA DI LEONARDO DI CARLO

Alla due giorni veneziana Gusto in Scena di fine febbraio, il concetto del senza ha coinvolto anche la pasticceria, oltre la cucina.Sul n. 282...

Percorsi d’eccellenza nell’esplorazione delle potenzialità tecniche e sensoriali del caffè

L’attenzione all’esperienza formativa del professionista e alla sua esigenza di sperimentare in laboratorio porta Torrefazione Dubbini a stringere e consolidare importanti collaborazioni, prima fra...

Pasticceria moderna. In aula con Leonardo di Carlo e Giuso

 “Le nuove regole della pasticceria moderna. Osa con semplicità. Semplifica con creatività. Crea con personalità. La tua” è il titolo del tour di formazione...

UN CONCETTO CHE DIVENTA LABORATORIO

VIENE DEFINITO “L’’ALCHIMISTA DELLA PASTICCERIA” E IL SUO MANUALE “LA BIBBIA”: LEONARDO DI CARLO SI EVOLVE IN MANIERA NATURALE E OGGI SI IDENTIFICA CON...

Torrefazione Dubbini alla Scuola Pastry Concept di Leonardo Di Carlo

  La caffetteria gourmet di Torrefazione Dubbini, il marchio della Diemme che nasce come abbinamento ideale per le creazioni dolciarie, incontra Pastry Concept, il...

PANNA COTTA PICASSO

PANNA COTTA PICASSOdi Leonardo Di Carlo GELATINA PASSIONE 300 g purea di passione 300 g 145 g destrosio 600 g acqua 7 g agar-agar...

LOVE, LOVE, LOVE… di Leonardo Di Carlo

LOVE, LOVE, LOVE... aspettando San Valentino! di Lenoardo Di Carlo   BISCUIT MACARON 1000 g TPT alle mandorle 180 g albumi q.b. colorante...

E’ uscito il nuovo “Tradition in Evolution”. La pasticceria ragionata di Leonardo Di Carlo ora anche in lingua inglese

Ecco la nostra nuova sfida frutto delle innumerevoli richieste giunte da varie nazioni e dai tanti professionisti sedotti dalla pasticceria scientifica e dai corsi...

SUA MAESTA’ di Leonardo Di Carlo

SUA MAESTA' MASSA CROCCANTE AL GRUE DI CACAOgrué di cacao 150 gzucchero semolato 300 gfarina 00 w150-160 300 gbacca di vaniglia 2 gburro...
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A Must Try Recipe