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interviste

La Pasticceria Gallina

San Michele di Ganzaria, dove le banane si “coltivano” in pasticceria: Lorenzo Gallina ci racconta dell’attività di famiglia e della versione tutta siciliana del...

Jordi Roca. Senza regole, senza limiti

Le uniche imposizioni per Jordi Roca sono il sapore, il piacere e il proprio divertimento. L’idea è l’ingrediente principale delle sue creazioni che mirano...

I dolci di Philippe Conticini

Ha riscritto la grammatica del gusto, inventato il dolce nel bicchiere e riportato all’infanzia i golosi di tutto il mondo con le sue creazioni...

La vita è come un impasto

Su "Pasticceria Internazionale" di giugno vi presentiamo la visione olistica del mestiere di panificatore secondo Andrea Pioppi, liberoimpastatore®.Leggete la sua intervista a pag. 94...

Pasquale Marigliano, l’intervista

L'accademico AMPI Pasquale Marigliano si racconta a "Pasticceria Internazionale" Apriamo il numero di maggio di "Pasticceria Internazionale" con lintervista e le...

Scopriamo il talento del parigino Yann Couvreur

Yann Couvreur è per la prima volta in Italia, in esclusiva per hangar78, la scuola di cucina e pasticceria di Silikomart, il 19 e...

Nina Tarasova si racconta su “Pasticceria Internazionale”

Frizzante e colorata, con le sue ali sulla giacca, Nina Tarasova è fermamente convinta che la pasticceria sia magia. Pubblichiamo l'intervista  e la ricetta...

AL COSPETTO DI UNA TORTA MODERNA

Comincia così la storia di Maurizio Frau. Passione coltivata con “testa” e sguardo rivolto ai “più grandi”, perché l’esempio allena la creatività e plasma...

Pensare il dolce… e non solo: Salvatore Petriella

Uno sguardo cosmopolita a Bari: il mondo dolce (e salato) di Salvatore Petriella.Sul numero 297 pubblichiamo l'intervista al pasticciere e le sue ricette Torta...

70 ANNI DI DOLCEZZE

A Giovinazzo, da tre generazioni, la Pasticceria Giotti preserva la produzione regionale, investendo tanta energia su confronto, ricerca e nuove tecniche decorative.Su "Pasticceria Internazionale"...
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