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Giambattista Montanari colpisce ancora e presenta il suo secondo libro, "Omnia Fermenta - Tecnologia degli impasti a lievito madre"Disponibile su https://shop.chiriottieditori.it/omnia-fermenta ...
Per un impasto semplice come quello dei cake, Giambattista Montanari ricorda che è fondamentale seguire piccoli accorgimenti per un prodotto più morbido, con un...
Continua l'approfondimento sul burro con Giambattista Montanari e Corman Italia.In base all’applicazione e al tipo di prodotto finito, si possono utilizzare diversi metodi di...
Giambattista Montanari con Molino Pasini ci porta in viaggio nell’arcipelago delle Filippine, ad assaporare la dolcezza del cocco. Su "Pasticceria Internazionale" 302 trovate la...
Giambattista Montanari presenta la sfoglia lampo, un metodo di produzione che prevede l’utilizzo del burro a cubetti nell’impasto e che permette una sfoglia più...
La ricetta delle empanadillas Sfiziosi, i fagottini ripieni messicani profumano l’itinerario sudamericano di Giambattista Montanari con Molino Pasini.Sul numero di...
Giambattista Montanari, tecnico Corman, ci spiega passo passo la sua ricetta della pasta sfogliata inversa e gli accorgimenti a cui prestare attenzione per ottenere...
La Repubblica Dominicana, che occupa la parte est dell’isola caraibica di Hispaniola, condividendola con Haiti, è la nostra meta di marzo del viaggio con...
Continua il percorso alla scoperta del burro con Giambattista Montanari, tecnico della multinazionale belga Corman. Sul numero di marzo di "Pasticceria Internazionale" ci parla...
