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Un cacao che arriva da lontano

Umberto Boscolo, della FBM, vola alle Isole Salomone e scrive per noi il suo diario di viaggio Leggi l'intervista completa su "Pasticceria Internazionale" n....

Speciale cioccolato: punti di vista puntati al futuro

Per il nuovo numero di "Pasticceria Internazionale" di settembre abbiamo coinvolto diversi professionisti per fare il punto su cacao e cioccolato: innovazioni, tendenze e...

Sulle tracce del cacao vietnamita con Puratos

Speciale tour alla scoperta delle origini del cioccolato e del programma Cacao-Trace Puratos Un attimo prima sei tra le nuvole in...

Con Silvio Bessone alla scoperta del cacao chuao

Silvio Bessone ci accompagna in Venezuela, alla scoperta del cacao chuaoTrovate l'articolo sul numero 300 di "Pasticceria Internazionale". Sfogliate qui la gallery foto eXtra...

In viaggio in Perù con Ernst Knam

Un viaggio al profumo di cacao per la prima visita in Perù di Ernst Knam. Un itinerario alla scoperta del cioccolato più raro al mondo,...

Seguendo le tracce del cacao con Puratos

Con Puratos Italia e Silvia Federica Boldetti alla scoperta delle meraviglie del cacao in Vietnam. Il reportage di viaggio è pubblicato su "Pasticceria Internazionale"...

SPECIALE CACAO. UN PONTE TRA COLTIVATORE E ARTIGIANO

Una nuova figura professionale: Andrea Mecozzi è intermediario che mette in contatto i due poli della filiera del cacao, fra coltivatori e trasformatori.Leggete l'intervista...

Premio Guido Gobino 2017

In occasione di Terra Madre - Salone del Gusto a Torino, Guido Gobino ha presentato il contest artistico “Siamo fatti della stessa sostanza di...

MADE IN PHILIPPINES

Un patrimonio naturale sviluppato con orgoglio da Malagos Chocolate, per ottenere un monorigine from tree-to-bar. L'intervista è pubblicata su "Pasticceria Internazionale" n. 285.Sfoglia qui...

CREMA CIOCCOLATO CON CACAO IN POLVERE E SCIROPPO D’AGAVE

Ciao chef, vorrei sostituire 200 g di cioccolato fondente in una ricetta, usando invece questi ingredienti, se possibile: cacao amaro in polvere, sciroppo d'agave...
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A Must Try Recipe