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Gli Extra del n. 304

Un cacao che arriva da lontano

Chiara Mancusi -
Umberto Boscolo, della FBM, vola alle Isole Salomone e scrive per noi il suo diario di viaggio Leggi l'intervista completa su "Pasticceria Internazionale" n....
Gli Extra del n. 303

Speciale cioccolato: punti di vista puntati al futuro

Chiara Mancusi -
Per il nuovo numero di "Pasticceria Internazionale" di settembre abbiamo coinvolto diversi professionisti per fare il punto su cacao e cioccolato: innovazioni, tendenze e...
News dal mondo Cioccolato

Sulle tracce del cacao vietnamita con Puratos

Chiara Mancusi -
Speciale tour alla scoperta delle origini del cioccolato e del programma Cacao-Trace Puratos Un attimo prima sei tra le nuvole in...
Gli Extra del n. 300

Con Silvio Bessone alla scoperta del cacao chuao

Chiara Mancusi -
Silvio Bessone ci accompagna in Venezuela, alla scoperta del cacao chuaoTrovate l'articolo sul numero 300 di "Pasticceria Internazionale". Sfogliate qui la gallery foto eXtra...
News dal mondo Cioccolato

In viaggio in Perù con Ernst Knam

Chiara Mancusi -
Un viaggio al profumo di cacao per la prima visita in Perù di Ernst Knam. Un itinerario alla scoperta del cioccolato più raro al mondo,...
Gli Extra del n. 291

Seguendo le tracce del cacao con Puratos

Chiara Mancusi -
Con Puratos Italia e Silvia Federica Boldetti alla scoperta delle meraviglie del cacao in Vietnam. Il reportage di viaggio è pubblicato su "Pasticceria Internazionale"...
Gli Extra del n. 289

SPECIALE CACAO. UN PONTE TRA COLTIVATORE E ARTIGIANO

Chiara Mancusi -
Una nuova figura professionale: Andrea Mecozzi è intermediario che mette in contatto i due poli della filiera del cacao, fra coltivatori e trasformatori.Leggete l'intervista...
News dal mondo Cioccolato

Premio Guido Gobino 2017

Chiara Mancusi -
In occasione di Terra Madre - Salone del Gusto a Torino, Guido Gobino ha presentato il contest artistico “Siamo fatti della stessa sostanza di...
Gli Extra del n. 285

MADE IN PHILIPPINES

Chiara Mancusi -
Un patrimonio naturale sviluppato con orgoglio da Malagos Chocolate, per ottenere un monorigine from tree-to-bar. L'intervista è pubblicata su "Pasticceria Internazionale" n. 285.Sfoglia qui...
NoixVoi 4.0

CREMA CIOCCOLATO CON CACAO IN POLVERE E SCIROPPO D’AGAVE

Armando Palmieri -
Ciao chef, vorrei sostituire 200 g di cioccolato fondente in una ricetta, usando invece questi ingredienti, se possibile: cacao amaro in polvere, sciroppo d'agave...
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