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CAKE LAMPONI, MANDORLE E LIMONE

Per un impasto semplice come quello dei cake, Giambattista Montanari ricorda che è fondamentale seguire piccoli accorgimenti per un prodotto più morbido, con un...

Pasta sfoglia tradizionale. Fagottino crema e confettura

Continua l'approfondimento sul burro con Giambattista Montanari e Corman Italia.In base all’applicazione e al tipo di prodotto finito, si possono utilizzare diversi metodi di...

La sfoglia lampo di Giambattista Montanari

Giambattista Montanari presenta la sfoglia lampo, un metodo di produzione che prevede l’utilizzo del burro a cubetti nell’impasto e che permette una sfoglia più...

SFOGLIA CON LIEVITI DISATTIVATI

 La ricetta di Giambattista Montanari   Sul numero 301 di "Pasticceria Internazionale" Giambattista Montanari ci parla del metodo per realizzare la...
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A Must Try Recipe