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Il plum cake con metodo bignè

Caro Samuele, mi servirebbe una ricetta di plum cake con sistema bignè. Con i miei più cordiali saluti, Guido, Grottaferrata     Buongiorno Guido, approfitto della sua domanda per indicare...

Tre ricette vegan

Buongiorno Samuele, la pasticceria vegana sta spopolando e vorrei inserire delle produzioni di questo tipo: potrebbe consigliarmi? Grazie Ludovico, Pisa   Buongiorno a lei, ha ragione. Il vegan...

È tris per Fabrizio Racca a Torino

Fabrizio Racca approda in corso Alcide De Gasperi, a Torino, segnando un tris nel capoluogo piemontese, che ospita già due suoi punti vendita. Zona Crocetta, una scelta studiata dal...

Rapporto FIPE: consumi e occupazione tornano a crescere

  Con i recenti dati del Rapporto Ristorazione 2024 di FIPE-Confcommercio possiamo dire di aver ormai lasciato alle spalle l’emergenza pandemica e quello che ne...

Floral power

Sanno di profumi di erbe e fiori, e sanno far vibrare le note romantiche di colore e materiali gli allestimenti di Maria Teresa Pelosi,...

Un buon panettone? I consigli di Iginio Massari

    Come scegliere un buon panettone artigianale? È Iginio Massari a spiegare in prima battuta che “bisogna fidarsi dell’artigiano che lo prepara” e chiama in...

Il fascino della Rive Gauche

L'anima composita della riva sinistra della Senna, a Parigi, risplende nel Lutetia. Leggi di più sul numero di novembre/dicembre.  

Natale classico, forme nuove

Ci vuole grande rispetto per reinterpretare un grande classico, anche e soprattutto in cucina. Negli ultimi anni, molti professionisti della pasticceria hanno cominciato a sperimentare...

Torrefazione Dubbini guarda a HostMilano 2023

Torrefazione Dubbini: quando il caffè diventa protagonista in pasticceria. Sono queste le premesse con cui l'esclusivo brand vocato all'Alta Pasticceria, parteciperà per la prima...

Bonci compie 70 anni e lancia Mandanero 

  Con bagno alcolica al mandarino e arricchito da cacao e gocce fondente, la novità in Pasticceria Bonci si chiama Mandanero ed è il prodotto che celebra i 70 anni...

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