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I vincitori di Mastro Panettone 

    In occasione del concorso Mastro Panettone di Goloasi.it, svoltosi l'8 novembre a Bari, Fiorenzo Ascolese, dell’omonimo Panificio a San Valentino Torio (Sa), vince il premio miglior panettone artigianale tradizionale, seguito...

Pronti per la Coppa del Mondo del Panettone a Milano 

    Per la finale di concorso, la Coppa del Mondo del Panettone giunge a Milano, dal 4 al 6 novembre al Palazzo delle Stelline, e accoglie 24 pasticcieri per la categoria tradizionale e...

Halloween, dolcetto o scherzetto?

    Ha da poco raggiunto il 160° anno di attività Ladurée, con vetrine celebrative e il lancio di una scatola esclusiva di macaron, bianca con...

Dai cinque continenti alla conquista del primato mondiale

    Dopo un anno di selezioni nazionali, 24+18 pasticcieri in rappresentanza di Europa, Asia, America Latina, Stati Uniti, Australia ed Africa si danno appuntamento a...

Per una buona glassa di copertura bianca

Immagine tratta dal manuale "Ispirazioni. Tecniche di decorazione in pasticceria" di Antonio Capuano e Carmela Moffa per Chiriotti Editori.   Buongiorno, vorrei migliorare la mia ricetta per...

La tendenza è il dolce non-dolce

      Nel 2020 la nutrizionista Hanni Rützler definisce lo sweet umami, proclamandolo food trend del futuro. Si tratta della versione dolce del quinto senso, una...

Luoghi sicuri dove conservare le cose preziose

L’amore per il mondo della fermentazione naturale ha portato Puratos alla creazione della prima e unica Biblioteca del Lievito Madre che ha sede a St Vith, in Belgio....

Latte di Fabrizio Fiorani

    Per la Giornata mondiale del latte, pubblichiamo la ricetta Latte del pastry chef Fabrizio Fiorani, tratta dal suo libro "Tra l'onirico e il reale",...

Cioccolato o colomba. Se non è lui, è lei

  Cominciamo dal cioccolato di Charlotte Dusart, formatasi presso Wittamer a Bruxelles ed ora a Milano con una nuova squadra: Giulia, Anna e Eva alla...

I talk di “Pasticceria Internazionale” a Sigep

La partecipazione attiva di “Pasticceria Internazionale” a Sigep (dal 12 al 16 marzo a Rimini) si traduce anche (e non solo) in una serie di talk condotti dal nostro...

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