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La tendenza è il dolce non-dolce

      Nel 2020 la nutrizionista Hanni Rützler definisce lo sweet umami, proclamandolo food trend del futuro. Si tratta della versione dolce del quinto senso, una...

Luoghi sicuri dove conservare le cose preziose

L’amore per il mondo della fermentazione naturale ha portato Puratos alla creazione della prima e unica Biblioteca del Lievito Madre che ha sede a St Vith, in Belgio....

Latte di Fabrizio Fiorani

    Per la Giornata mondiale del latte, pubblichiamo la ricetta Latte del pastry chef Fabrizio Fiorani, tratta dal suo libro "Tra l'onirico e il reale",...

Cioccolato o colomba. Se non è lui, è lei

  Cominciamo dal cioccolato di Charlotte Dusart, formatasi presso Wittamer a Bruxelles ed ora a Milano con una nuova squadra: Giulia, Anna e Eva alla...

I talk di “Pasticceria Internazionale” a Sigep

La partecipazione attiva di “Pasticceria Internazionale” a Sigep (dal 12 al 16 marzo a Rimini) si traduce anche (e non solo) in una serie di talk condotti dal nostro...

Menz&Gasser vi aspetta a Sigep

Menz&Gasser parteciperà al Sigep di Rimini, uno degli eventi più importanti al mondo dedicato al settore gelateria, pasticceria, panificazione artigianale e caffè. L’azienda trentina torna in fiera...

La mia Paniscia novarese. La ricetta dello chef Gianpiero Cravero

    per 4 persone 320 g riso Razza 77 (varietà coltivata esclusivamente nel Basso Novarese) 2 cipolle 1 sedano 1 cavolo verza 2 porri 200 g di fagioli Borlotti secchi 200 g...

La nuova distilleria Luxardo

  Ora tutte le fasi di lavorazione sono automatizzate e tracciate, il che consente di svincolare dalla presenza costante del mastro distillatore e di poter...

Il sapore delle antiche tradizioni

Nicola Giotti presenta la ricetta dei sasanelli, iconici dolcetti simbolo dell’autunno e della rinascita, come da tradizione pugliese. È per via del loro colore...

Con Pasticceria Filippi scopriamo il mondo delle società benefit

Fondata nel 1973 a Zanè (Vicenza), Pasticceria Filippi dedica il proprio business alla produzione di grandi lievitati, che esporta in tutto il mondo. Due...

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