NoixVoi 4.0

Passaggio di testimone per rispondere alle crescenti richieste tecniche di voi lettori, sia sulla rivista che on line. Dopo la pionieristica collaborazione del compianto Renato Scalenghe negli Anni 80, dopo il lungo e fruttuoso lavoro di Fulvio Scolari (dal 1989 al 2006), quello prezioso di Leonardo Di Carlo (dal 2009 al 2012), e dopo Armando Palmieri, è Samuele Calzari a rispondere alle vostre domande!

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I torcetti: la ricetta dei biscotti piemontesi al burro

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Cosa c’è alla base del montaggio della panna? Il nostro esperto online risponde

Fai la tua domanda QUI Buongiorno, il mio fornitore mi ha proposto una panna differente da quella che utilizzo normalmente, sostenendo che...

BIGNÈ AL CACAO

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I macaron

Clicca per la ricetta   Buongiorno, potrei avere la sua ricetta dei macaron? Ho trovato in rete e su libri diverse...

Cosa si intende per cristallizzazione?

Buongiorno, vorrei sapere cosa si intende per cristallizzazione, termine che leggo spesso a proposito di creme, cioccolatini o glasse. Grazie.Antonio, Trieste   Buongiorno a...

Frolla alle mandorle

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La tecnica giapponese di impasto Tang Zhong

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