NoixVoi 4.0

Passaggio di testimone per rispondere alle crescenti richieste tecniche di voi lettori, sia sulla rivista che on line. Dopo la pionieristica collaborazione del compianto Renato Scalenghe negli Anni 80, dopo il lungo e fruttuoso lavoro di Fulvio Scolari (dal 1989 al 2006), quello prezioso di Leonardo Di Carlo (dal 2009 al 2012), e dopo Armando Palmieri, è Samuele Calzari a rispondere alle vostre domande!

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Il Bocconotto Abruzzese

Buongiorno, vorrei inserire nel mio negozio un angolo dedicato alla pasticceria tipica italiana. Ho un’attività vicino Varese e credo che diffondere la cultura dolciaria...

Salsa al caramello salato

La ricetta dell'esperto online Samuele CalzariFai la tua domanda QUI     Ciao Samuele, complimenti per le tue ricette! Vorrei chiederti...

Sponge cake. La ricetta di Samuele Calzari

Dolce tipico britannico chiamato anche Victoria sponge cakeFai la tua domanda all'esperto online QUI Salve chef, avrei bisogno di saperne di...

I torcetti: la ricetta dei biscotti piemontesi al burro

La ricetta del nostro esperto online Samuele CalzariFai la tua domanda QUI   Buongiorno, recentemente sono stata a Torino e ho...

Cosa c’è alla base del montaggio della panna? Il nostro esperto online risponde

Fai la tua domanda QUI Buongiorno, il mio fornitore mi ha proposto una panna differente da quella che utilizzo normalmente, sostenendo che...

BIGNÈ AL CACAO

Clicca per la ricetta   Salve, sono il titolare di una pasticceria in un piccolo paese di provincia. Vorrei proporre ai...

I macaron

Clicca per la ricetta   Buongiorno, potrei avere la sua ricetta dei macaron? Ho trovato in rete e su libri diverse...

Cosa si intende per cristallizzazione?

Buongiorno, vorrei sapere cosa si intende per cristallizzazione, termine che leggo spesso a proposito di creme, cioccolatini o glasse. Grazie.Antonio, Trieste   Buongiorno a...

Frolla alle mandorle

Clicca per la ricetta   Buongiorno, sarebbe possibile avere una ricetta di una frolla alle mandorle?Nicola, Trieste   225 g farina...

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