NoixVoi 4.0

Passaggio di testimone per rispondere alle crescenti richieste tecniche di voi lettori, sia sulla rivista che on line. Dopo la pionieristica collaborazione del compianto Renato Scalenghe negli Anni 80, dopo il lungo e fruttuoso lavoro di Fulvio Scolari (dal 1989 al 2006), quello prezioso di Leonardo Di Carlo (dal 2009 al 2012), e dopo Armando Palmieri, è Samuele Calzari a rispondere alle vostre domande!

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È ancora possibile indicare “puro” sull’etichetta del cioccolato?

Salveso che esistono diverse diciture che si potrebbero apporre sul proprio cioccolato, ma è ancora possibile indicare il termine “puro”?  ...

La ricetta degli strauben

Servire gli strauben cosparsi di zucchero a velo e marmellata di frutti di bosco   400 g farina 500 g latte...

Castagnole e frittelle di Carnevale

Le ricette dell'esperto online Samuele Calzari     Castagnole di Carnevale 500 g farina 120 g zucchero 60 g burro morbido...

Graffe di Carnevale

La ricetta dell'esperto online Samuele Calzari   In questo caso, la tradizione vuole l’impastamento iniziale di un lievitino.240 g farina 00240...

La ricetta dei classici biscotti speziati di Natale

La ricetta dell'esperto onlinefai la tua domanda QUI       Buongiornovorrei dare il via alla produzione di prodotti natalizi. Avrebbe...

MOUSSE AI TRE CIOCCOLATI

Le ricette dell'esperto onlineFai la tua domanda QUI   Buongiornoanche se appena finita l’estate, vorrei mantenere nel mio assortimento un dolce...

Il Bocconotto Abruzzese

Buongiorno, vorrei inserire nel mio negozio un angolo dedicato alla pasticceria tipica italiana. Ho un’attività vicino Varese e credo che diffondere la cultura dolciaria...

Salsa al caramello salato

La ricetta dell'esperto online Samuele CalzariFai la tua domanda QUI     Ciao Samuele, complimenti per le tue ricette! Vorrei chiederti...

Sponge cake. La ricetta di Samuele Calzari

Dolce tipico britannico chiamato anche Victoria sponge cakeFai la tua domanda all'esperto online QUI Salve chef, avrei bisogno di saperne di...

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