Ricette dal mondo Cioccolato Archivi - Pasticceria Internazionale

Il grande ritorno dei dragé

Nella sua rubrica pubblicata su "Pasticceria Internazioanle" n. 321, Francesco Boccia racconta il potenziale dei prodotti bassinati e di tutte quelle golosità facili da...

L’uovo di cioccolato è sciolto

Finto uovo di bavarese al cioccolato e aglio nero con inserto all’albicocca e gel di arancia e finocchio selvatico.La ricetta di Valerio Braschi e...

Torta l’Avola

Biscuit alle mandorle, cremoso Opalys, lampone, anice stellato, e mousse leggera e glassa OpalysDall’École Valrhona la ricetta di una torta moderna e i consigli...

Maya, la ricetta di Nina Tarasova

Crumble, caramello al mango morbido, brownie e mousse e ganache al cioccolatoLa ricetta di Nina Tarasova tratta dal nuovo speciale "Cultura Cioccolato" pubblicato sul...

Una ricetta inaspettata

Alberto Simionato e Alessandro Procopio firmano una ricetta innovativa con asparagi e cioccolato Alberto Simionato, il nuovo direttore di Chocolate Academy Center Milano,...

Pralina Platone di Fabrizio Galla

Platone, la pralina di Fabrizio Galla ispirata a Mariuccia Mandelli, in arte Krizia per 2 stampi - 24 pezzi per stampo...

Praline Cuori Ardenti di Nina Tarasova

Gusci in fondente Saint Domingue 70%, confit di lamponi con peperoncini d’Espelette e ganache al fondente Favorites Mi-Amère 58% e bergamottoLa ricetta del mese...

Torta Bacio del Sole

La torta “Bacio del sole”, di Pasquale Bevilacqua, si compone di un pan di spagna all'olio extravergine di oliva, latte e lavanda velato con...

Torta al cioccolato Primavera di Hanoi

Luca Brancato, terzo classificato al The Ultimate Chococake Award Belcolade Puratos 2018, presenta la sua torta al cioccolato Origins Vietnam 45% “Primavera di Hanoi”....

Torta al cioccolato HANAMI di Andrea Buosi

Andrea Buosi, primo classificato al The Ultimate Chococake Award Belcolade Puratos 2018, presenta la torta "Hanami". La torta si compne di un frangipane al...

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