Le uniche imposizioni per Jordi Roca sono il sapore, il piacere e il proprio divertimento. L’idea è l’ingrediente principale delle sue creazioni che mirano...
Su "Pasticceria Internazionale" 302 abbiamo pubblicato l'intervista a Pierre Hermé e la sua ricetta Paris-Brest Ispahan.Sfogliate qui la gallery foto eXtra. ...
Su "Pasticceria Internazionale" di giugno vi presentiamo la visione olistica del mestiere di panificatore secondo Andrea Pioppi, liberoimpastatore®.Leggete la sua intervista a pag. 94...
Con zuccheri integrali e farine di legumi, tra insoliti profumi di natura e ricette personalizzate, i dolci di Natascia Bachini segnano il tempo del...
Giambattista Montanari con Molino Pasini ci porta in viaggio nell’arcipelago delle Filippine, ad assaporare la dolcezza del cocco. Su "Pasticceria Internazionale" 302 trovate la...
Panna cotta alla mandorla, daquoise al cocco e composta di ananas. La ricetta di Gian Luca Forino per Debic. Su "Pasticceria Internazionale2 troverete la...
Giambattista Montanari presenta la sfoglia lampo, un metodo di produzione che prevede l’utilizzo del burro a cubetti nell’impasto e che permette una sfoglia più...
È un microcosmo noto, ma per molti versi ancora poco esplorato quello dell’ambulantato nel settore, portato avanti come una volta da padre in figlio,...
Rigore e memoria contraddistinguono l’operare di Gabriele Riva, partito da Monza per vivere il mondo. Sul numero estivo di "Pasticceria Internzionale" troverete l'intervista e...
