La bûche de Noël è il simbolo della tradizione natalizia francese, sempre più declinato in una miriade di forme e versioni differenti, spaziando dalle...
Su "Pasticceria Internazionale" 295 vi raccontiamo la storia di Gérard Dubois, fondatore e titolare de La Rose Noire, azienda in costante ascesa, specializzata in...
I pasticcieri sanno bene come si potrebbe ingolosire l’universo con il panettone, mentre più difficile risulta immaginare il lievitato per eccellenza che si gusterà...
La pièce ideata da Stéphane Klein per il numero di ottobre è lo Schiaccianoci (tutorial fotografico e ricetta pubblicati su "Pasticceria Internazionale" 295 a...
Pare mantenere bene le promesse la Polonia, Paese in grande fermento, che intende ancora crescere, consolidarsi e aumentare la qualità dell’offerta. Nell’ambito della copiosa...
Da una ricetta tradizionale, nasce a Baia Domizia la Polakkeria® di Dario Saltarelli, locale originale dove degustare ed apprezzare le artigianalità locali.L'intervista al pasticciere...
"Oggi l’Indonesia è la prima produttrice mondiale fuori dal continente africano. Il suo cacao viene interamente assorbito dalle multinazionali e gran parte di esso...
Ad alcuni dei più interessanti esordienti classe 90 abbiamo dato voce sullo scorso numero, chiedendo loro di riflettere su cosa significhi essere professionisti oggi...
Continuiamo il nostro percorso con Giambattista Montanari tecnico della multinazionale belga Corman, leader nell’ambito della lavorazione della materia grassa lattiera e massima esperta in...
