Gli Extra del n. 291

Grande successo per l’8º seminario di Pasticceria Internazionale dedicato al caffè

Grande successo per l’8º seminario da noi organizzato a Sigep con Torrefazione Dubbini, che ogni anno porta a nozze il caffè e la pasticceria....

GRANDI NOVITÀ IN ACCADEMIA MAESTRI PASTICCERI ITALIANI

Ad inizio marzo, presso CAST Alimenti a Brescia, si è svolto il XXV Simposio Tecnico di Accademia Maestri Pasticceri Italiani, consueto incontro annuale dedicato...

Molino Pasini. Amor em pedacos

Il viaggio con Molino Pasini prosegue in Sud America, dove Giambattista Montanari ci introduce alla dolcezza fruttata dei “pezzettini d’amore” brasiliani.La ricetta "Amor em...

Identita’ Milano: Viaggiare in tutti i sensi

Non solo spostamento da un luogo geografico a un altro, ma soprattutto ideale itinerario d’apertura, confronto, esperienze, scoperta di nuovi ingredienti, tecniche, sapori: così...

Diario di un viaggio italiano. Gran Premio Luxardo

Sul n. 291 vi raccontiamo il dolce viaggio del giapponese Hirotaka Sakai, vincitore dell’ultima edizione del Gran Premio Luxardo. Come nostra consuetudine, in occasione di...

Stefan Krueger: il signore della confetteria

Teutonico di nascita ma italiano da sempre, Stefan Krueger coniuga l’indole quadrata con le tensioni creative, esprimendo il suo amore per ciò che fa,...

Gelato Village. Attenti a quei due

Un nuovo positivo capitolo nel segno del gelato per i piemontesi Daniele Taverna e Antonio De’ Vecchi, in seguito all’apertura in Gran Bretagna del...

Formare al lavoro di squadra

Nell’arco di un semestre Artico Scuola non solo ha portato avanti il suo compito formativo primario con corsi di gelateria e azioni di tutoring...

Non solo fondente

Due pregiati cioccolati della linea Belcolde Origins sono stati i protagonisti della finale del concorso The Ultimate Chococake Award, seconda edizione.Nell'immagine è rappresentata "Perla...

Seguendo le tracce del cacao con Puratos

Con Puratos Italia e Silvia Federica Boldetti alla scoperta delle meraviglie del cacao in Vietnam. Il reportage di viaggio è pubblicato su "Pasticceria Internazionale"...

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