Gli Extra del n. 248

L’importanza del lavoro di squadra

Intervista a Giovanni Dell’Agnese, presidente dei pasticcieri torinesi Epat, che da quattro anni, punta sulla tradizione e su processi di lavorazione artigianali per ritrovare...

È ancora come Musica

Intervista con Luca Mannori, titolare del locale Mannori Espace di Agliana, Pt, nonché autore del volume “Come Musica – Elementi di Pasticceria”, edito da...

Pralina Gelato Cioccolatina

Proseguiamo l’esplorazione del mondo del cioccolato Icam con uno dei volti più noti del settore: Pierpaolo Magni, coordinatore team tecnico Icam Linea Professionale ed...

Dolcezze in rosso

Ciliegie, fragole, lamponi… I frutti rossi danno un tocco di freschezza a torte, monomoto e dessert in armonia con la bella stagione. Con ricette...

Profumi d’estate a Parigi

Le nuove dolcezze per la stagione calda a cura di alcune delle più note maison della capitale francese, tra le quali Christophe Michalak, Pierre...

Dentro la farina

Panfrutto cocco, arancia e cioccolato è la ricetta proposta in collaborazione con Molino Pasini e la nostra rivista, grazie a Giambattista Montanari, dimostratore Corman....

Freddi di spirito

Quello del gelato alcolico è uno dei trend 2012, nonostante la tendenza diffusa a preferire, in linea generale, il dolce privo di alcool. Di...

Uno su tutti

Soddisfacente il risultato della prima edizione del concorso “The Best Dolce alle Nocciole in the World”, svoltosi in aprile a Cortemilia, Cn, con la...

Cioccolato sempre, anche d’estate

Intervista a Guido Castagna, professione cacaotier, che nel suo laboratorio di Giaveno, To, segue il ciclo completo del cioccolato, dalle fave di cacao alla...

Speciale Cerimonie – Diario di un premio

Alcuni scatti di Andrea Massimi durante la sua esperienza al Cake International – The Cake Decorating & baking Show, tenutosi a Londra ad Aprile. ...

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