Gli Extra del n. 330

Ragionevole goloso

Alla vigilia dell'uscita in Italia sella sua ultima fatica editoriale, Frédéric Bau dà sfogo alla propria visione della pasticceria contemporanea e lo fa proprio...

Omaggio al signor pistacchio

Vi proponiamo alcune foto eXtra della 9a uscita della rubrica firmata dal campione del mondo Francesco Boccia sulla variegata gamma dei dragée, che trovate...

Oltre la comfort zone

Questi mesi così stravolgenti e imprevisti hanno obbligato tutti noi a metterci in discussione, a rifocalizzare metodi e obiettivi, a cambiare. Ed è per questo...

Mani sapienti e cuore buono

Sul numero di settembre vi raccontiamo carriera e vita di Franco Patanè, un siciliano dalle mani sapienti e dal cuore buono, che dà lustro...

I pregi delle rainbow eggs

Un ritorno alla natura, per capire e rispettare gli ingredienti. Michele Ainis esalta i pregi nutritivi ed organolettici delle uova di galline ornamentali. Per saperne di...

Fattore D

Sul numero di settembre continuiamo a raccontare di Angela Limino, pasticcera da oltre 30 anno, che vi abbiamo presentato sul numero di maggio. Sfogliate qui...

Le vele di Hévin e Caron

Vi offriamo alcune foto del P'tit Mousse (chasseur de café) di Anne Caron e Jean-Paul Hévin che non sono state pubblicate sulla rivista. La notizia...

Calibrato, intenso, etico

Sul nuovo numero 330 di "Pasticceria Internazionale" vi presentiamo Nicolas Berger, un personaggio di grande peso nella malassa del cioccolato francese. Qui, invece, una carrellata...

C’è di mezzo un mondo

Volete scoprire qual è il nuovo futuro della Pasticceria Marisa? Allora non perdetevi l'intervista a pag. 101 del numero di settembre. Mentre qui trovate tutte le...

Maritani a Trieste

Prosegue la rubrica "Apro anch'io" con la Pasticceria Maritani, simbolo di impegno, rispetto e onestà. Vi proponiamo alcune foto inedite che non sono state pubblicate...

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