Dal suo laboratorio sull'Amoiata, Rossano Vinciarelli racconta il piacere di insegnare il mestiere ai raggazzi e la soddisfazione di scoprirne i talenti. E intanto...
Sul numero 327 di "Pasticceria Internazionale", Samuele Calzari risponde ad una vostra domanda sulla pastorizzazione dell'uovo a basse temperature con sacchetti sottovuoto.Non perdetevi la...
In collaborazione con Debic nasce Fattore D, una nuova rubrica che accende i riflettori sulle donne in pasticceria.Sul n. 327 di "Pasticceria Internazionale" troviamo...
"Siamo convinti che la relazione personale con i clienti sia un patrimonio imprescindibile e prezioso". Giovanni Agostoni ci introduce in Icam, fra storia e...
L'apostrofo dolce fra le parole cucchiaio e gelato.Sul n. 327 di "Pasticceria Internazionale", Fabrizio Fiorani ci offre le sue regole sul cucchiaio e sulla...
Grazie all'apertura a Verola dell'Atelier, si amplia il raggio di azione di Manuel Marzari, che ha fatto dell'interccio fra arte, design e pasticceria la...
Protagoniste in laboratorio, sono preparazioni polivalenti, grazie alla scomposizione delle ricette e alla ricreazione di soluzioni personalizzate e sicure, con il sottovuoto. Parola di...
Qui potete sfogliare alcune foto inedite dell'intervista di Luana Lagrotteria pubblicata sul n. 327 di "Pasticceria Internazionale". {AG}extra_327/è_ancora_meglio_di_come_immaginavo{/AG}
