Taurinense

Granita al Prosecco variegata alla poché di pesche e granella di cacao

Granita al Prosecco Oro Prosecco Oro  cc 750 glucosio dry 38 DE  g 50  Sciogliere il glucosio nel Prosecco, poi procedere alla produzione della...

Tatin di mele con gelato al caramello e rosmarino

Per 20 porzioni Per le mele mele  g 500 zucchero semolato g 100 burro g 50 buccia di limone g 4 Lavare e sbucciare...

Semifreddo al cranberry

polpa di cranberry g 1.000 meringa all’italiana g 450 panna semimontata g 1.000 Unire la polpa di cranberry alla meringa all’italiana; incorporare la panna...

Gelati su stecco con ciliegie sotto spirito

Ricetta base del gelato latte ml 500 ciliegie sotto spirito  g 250 tuorli n. 8 panna ml 500 Portare il latte ad ebollizione. Miscelare...

Semilavorati ieri – Ingredienti composti oggi

DA QUALCHE ANNO SI SENTE PARLARE CON SEMPRE MAGGIORE INSISTENZA, SOPRATTUTTO DA PARTE DI “CONSUMATORI ESPERTI”, DI UN CERTO “CALO” QUALITATIVO DEL GELATO ARTIGIANALE,...

Gelato Caldo & Gelato Alto

L’idea del Gelato Caldo nacque probabilmente, molti anni addietro, in forma di divertissement con la famosa Omelette norvegienne. Una non comune sorpresa che vedeva...

Rosmarino, lampone, frutto della passione

Cioccolato, rosmarino e limone acqua g 450 succo di limone g 50 zucchero invertito g 100 saccarosio g 35 stabilizzatore g 3 copertura 70%...

Gelato al riso, salsa alle castagne, Parmigiano, riso soffiato e prosciutto di Parma

Riso e Latte riso Vialone nano veronese g.200 Latte l.1 Bollire il latte con il riso e cuocere per circa 40 minuti. Frullare e...

Gelato alla nocciola variegato al cioccolato bianco vanigliato

Per questa composizione scelgo gelato alla nocciola, uno dei gusti preferiti dai consumatori italiani, apprezzato sia nella versione più chiara, specialmente al Nord, che...

FrieslandCampina e Debic: uno sguardo responsabile verso il futuro

FrieslandCampina, azienda madre di cui fa parte il marchio Debic, è da anni impegnata in progetti e azioni volte a rendere il futuro del...

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