Taurinense

Baci di dama e zabaglione al vino passito (versione 2006)

I baci di dama e lo zabaglione, sono due classici della cucina piemontese, che oggi si possono reinterpretare, alleggerire, e scomporre grazie a nuove...

Colomba Primaverile

Si tratta di una colomba classica dove, nell’impasto, non sono stati inseriti i canditi tradizionali e si è ottenuto un impasto simile ad una...

Pandolce genovese

farina g 2.500 zucchero g 1.000 burro g  800 lievito madre  g 2.000 sale g 80 malto g 50 acqua fior d'arancio q.b....

La colomba

Inizio di un lievito L’elemento attivante di un processo di fermentazione può essere un succo di frutta o della polpa, ad esempio di albicocca,...

Paste e merletti di mandorle

Paste di mandorla mandorle d’Avola g 1.200 mandorle amare g 50 zucchero semolato g 800 miele g 200 uova n. 2 albumi g 180...

Pandoro sfogliato

(per 4 persone) Ripieno latte  g  250 grano ammollato  g  175 scorza di limone   q.b. tuorli  g  80 uova  g  100 zucchero  g ...

Panettone zafferano e limone

Panettone zafferano e liquirizia di Giambattista Montanari è la nuova ricetta del mese... Panettone zafferano e liquirizia è la ricetta di Giambattista Montanari, tecnico...

Calicanto

Pan di Spagna uova g 600 zucchero g 320 farina g 200tpt g 60fecola g 90Montare le uova con lo zucchero. Setacciare farina, tpt...

AÇAI

Base morbida %mandorla in polvere g 150 17,65zucchero semolato fino g 90 14,2zucchero moscovado g 30 3,53uova g 220 25,88albumi freschi g 50 5,88zucchero...

3D… dimensione

ricetta per 6.070 g Streusel alla nocciola zucchero g 249 farina Petra 1 g 249 farina di nocciole IGP Piemonte g 249 burro 82%...

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