Chiara Mancusi

L’important c’est la rose

La rosa come elemento decorativo. A cura di Emanuele Saracino.

Regina Gianduia

Riccardo Magni per Icam Linea Professionale propone il classico abbinamento tra nocciola e cioccolato, declinato in gianduia e fondente. {AG}extra243/gianduia{/AG}

Le forme del freddo – compendio pratico di gelateria

Come deve essere una torta gelato? Quali sono i caratteri che la contraddistinguono come genere a sé? Ci fornisce indicazioni utili Alessandro Racca, pasticciere,...

La ricetta filmata

Prosegue la collaborazione con Debic e lo chef Davide Tabarri con questa proposta che può essere offerta come fine pasto o come sfizioso momento dolce...

Tiramisù, bignè e musica lirica in scena a Parma

Il 18° Simposio Pubblico dell’Accademia Maestri Pasticcieri Italiani si è svolto a Parma sulle note della musica lirica, approfondendo i temi tecnici del tiramisù...

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