Chiara Mancusi

Arancine alla palermitana con ganache al cioccolato

    Per la rubrica Recuperando e riutilizzando, lo chef Giuseppe Giuliano presenta la ricetta di un'arancina alla palermitana con ganache al cioccolato. Offrire in un buffet...

Il dolce Battito delle due Capitali

    È iniziato nel segno del dolce l’anno magico di Bergamo Brescia Capitale della Cultura, con la presentazione del dolce che riunisce in sé le...

Appuntamento al buio… con colombe e canditi

    Questo lo sfidante esperimento svoltosi nella sede della Pasticceria Filippi a Zanè, in provincia di Vicenza, sotto la guida del padrone di casa Andrea...

Celebrare le donne, sempre

  Siamo in maggioranza donne nella redazione di “Pasticceria Internazionale” e sappiamo bene quanto un dolce possa coccolarci e farci bene, in qualsiasi momento. E...

Tatticamente tattile

    Se un caffè vanta una varietà di aromi non è detto che si presenti bilanciato nelle sue parti solubili, dove la consistenza data dalle...

I migliori a Tirreno CT per la FIPGC

    Raffaele Zucco, Antonella Biasco, Antonino Crimi vincono il Campionato Italiano di Pasticceria, organizzato dalla Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria, tenutosi a Carrara, nell’ambito...

Il bilanciamento di una namelaka

    Buongiorno, avrei bisogno di un consiglio tecnico sul corretto bilanciamento di una ricetta in base alla percentuale di cacao del cioccolato impiegato. Ho provato a...

È uscito il numero di marzo 2023 di “Pasticceria Internazionale”

    Abbonati a “Pasticceria Internazionale” QUI   Marzo irrompe con le nuove interviste, gli esercizi di stile, le collezioni di primavera, e ovviamente le tante ricette pubblicate...

Nuova firma per i dolci di Giano Bistrot 

    Il pastry chef Marco De Bellis fa il suo ingresso in Pasticceria Giano a Roma, sposandone la filosofia e portando a firma della nuova stagione alcune creazioni, come l’Assoluto e Maria Antonietta: due mousse, al fondente 70% con...

Pasta frolla o sfoglia? No, matta

    Buongiorno, sto cercando una ricetta dello strudel con pasta matta. So che ne esistono svariate versioni, ma vorrei distinguermi e offrire un prodotto che non...

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