Federica

Quando un aggettivo fa la differenza

A pag. 96 del n. 331 Fabrizio Fiorani ci spiega la grande differenza tra contemporaneità ed avanguardia. Qui la gallery delle foto eXtra.

50 anni di dedizione

Sul numero di ottobre festeggiamo Nicola Netti per i suoi 50 anni di attività. Qui trovate tutte le foto inedite non pubblicate sulla rivista.  

Manufatto, cacao, il nuovo brand

Coppia nella vita e nel lavoro, Cecilia e Paul De Bondt hanno ripreso la loro attività a Pisa con tante novità. Quali? Scopritele a...

Dall’esagono per lo stivale

Sul n. 331 di "Pasticceria Internazionale" vi raccontiamo della collaborazione nata tra Julien Dougourd, chef pâtissier della Chèvre d'Or, con Dior.  

All’essenza della concezione

Gioia, sorpresa e rigore sono tre caratteristiche che raccontano Paolo Griffa e il suo modo di operare in un gioco molto serio fra cucina...

Ragionevole goloso

Alla vigilia dell'uscita in Italia sella sua ultima fatica editoriale, Frédéric Bau dà sfogo alla propria visione della pasticceria contemporanea e lo fa proprio...

Omaggio al signor pistacchio

Vi proponiamo alcune foto eXtra della 9a uscita della rubrica firmata dal campione del mondo Francesco Boccia sulla variegata gamma dei dragée, che trovate...

Oltre la comfort zone

Questi mesi così stravolgenti e imprevisti hanno obbligato tutti noi a metterci in discussione, a rifocalizzare metodi e obiettivi, a cambiare. Ed è per questo...

Mani sapienti e cuore buono

Sul numero di settembre vi raccontiamo carriera e vita di Franco Patanè, un siciliano dalle mani sapienti e dal cuore buono, che dà lustro...

I pregi delle rainbow eggs

Un ritorno alla natura, per capire e rispettare gli ingredienti. Michele Ainis esalta i pregi nutritivi ed organolettici delle uova di galline ornamentali. Per saperne di...

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