L'utilizzo di dolcificanti è solo una delle varie strategie da adottare per andare incontro all'esigenza di impiegare meno zucchero nei prodotti. Scopriamole insieme sul...
Ha razionalizzato la produzione, cambiato metodologia di vendita, ristudiato grafica e packaging. Con il suo fare riflessivo e curioso, e nonostante gli impicci della...
La personalità frizzante di Johanna Le Pape sta sconvolgendo le certezze della pasticceria francese.
Per scoprirne di più leggete l'articolo a pag. 54 del n....
Il gelato è uno degli intramontabili classici di cui l’Italia è la più degna rappresentante (e consumatrice) all’interno del panorama Europeo. Il buono del...
Sul numero di febbraio di "Pasticceria Internazionale" vi accompagnano alla scoperta del percorso professionale di Jeffrey Cagnes.
Qui alcune foto inedite.
