Federica

Ad ogni dolce il suo caffè

Quali ingredienti di pasticceria meglio si abbinano con le diverse tipologie di caffè? Per scoprirlo andate a leggere l'articolo a pag. 92 del n....

Un caseificio fuori dal comune

L'utilizzo di dolcificanti è solo una delle varie strategie da adottare per andare incontro all'esigenza di impiegare meno zucchero nei prodotti. Scopriamole insieme sul...

Tre per tre

La provincia è quella di Torino e Andezeno, Villanova d'Asti e Riva presso Chieri sono tre paesi non distanti fra loro, uniti da un...

Think taste

Ecco qui alcune foto non pubblicato sul numero di marzo del viaggio di Gian Luca Forino tra suggestioni indiane, con semi di coriandolo e...

Riflettere per agire

Ha razionalizzato la produzione, cambiato metodologia di vendita, ristudiato grafica e packaging. Con il suo fare riflessivo e curioso, e nonostante gli impicci della...

L’equilibrio mutevole

  La personalità frizzante di Johanna Le Pape sta sconvolgendo le certezze della pasticceria francese. Per scoprirne di più leggete l'articolo a pag. 54 del n....

Futuro (in)certo

L'alternativa di Lorenzo Pozzi, fra il tangibile e l'intangibile sul n. 335 di "Pasticceria Internazionale". Qui la gallery delle foto eXtra.

La nuova linea gelato ad etichetta pulita

Il gelato è uno degli intramontabili classici di cui l’Italia è la più degna rappresentante (e consumatrice) all’interno del panorama Europeo. Il buono del...

La nuova identità

Il lungo cammino di Puratos inizia nel 1919, più di cento anni fa. Quella che era iniziata come un'attività di padre e figlio, si è evoluta...

L’irrequietezza che muta gli orizzonti

Sul numero di febbraio di "Pasticceria Internazionale" vi accompagnano alla scoperta del percorso professionale di Jeffrey Cagnes. Qui alcune foto inedite.  

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