Federica

Metti la farina nel cocktail

Prodotto iconico di Molino Pasini, la Primitiva Integrale è prima diventata sorbetto grazie al gelatiere Stefano Guizzetti e poi si è trasformata in cocktail, con la complicità del bartender milanese, Maurizio Stocchetto del Bar Basso, declinando...

La farina intera

È l'orientamento all’innovazione di Farine Varvello che ha portato alla nascita di Farina Intera, farina sana che si ottiene da un procedimento naturale brevettato, la Lavorazione Fedele. È...

Variante vegetale

L'uso della verdura in ricette dolci è un'abitudine antica oggi nuovamente in voga non solo nei ristoranti. Un tema sfaccettato e di notevole interesse, anche...

Quando un aggettivo fa la differenza

A pag. 96 del n. 331 Fabrizio Fiorani ci spiega la grande differenza tra contemporaneità ed avanguardia. Qui la gallery delle foto eXtra.

50 anni di dedizione

Sul numero di ottobre festeggiamo Nicola Netti per i suoi 50 anni di attività. Qui trovate tutte le foto inedite non pubblicate sulla rivista.  

Manufatto, cacao, il nuovo brand

Coppia nella vita e nel lavoro, Cecilia e Paul De Bondt hanno ripreso la loro attività a Pisa con tante novità. Quali? Scopritele a...

Dall’esagono per lo stivale

Sul n. 331 di "Pasticceria Internazionale" vi raccontiamo della collaborazione nata tra Julien Dougourd, chef pâtissier della Chèvre d'Or, con Dior.  

All’essenza della concezione

Gioia, sorpresa e rigore sono tre caratteristiche che raccontano Paolo Griffa e il suo modo di operare in un gioco molto serio fra cucina...

Ragionevole goloso

Alla vigilia dell'uscita in Italia sella sua ultima fatica editoriale, Frédéric Bau dà sfogo alla propria visione della pasticceria contemporanea e lo fa proprio...

Omaggio al signor pistacchio

Vi proponiamo alcune foto eXtra della 9a uscita della rubrica firmata dal campione del mondo Francesco Boccia sulla variegata gamma dei dragée, che trovate...

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