Federica

Merenda Reggiana

  Con la Merenda Reggiana, Ci Gusta vuole portare i clienti nel cuore della Food Valley italiana, in particolare nel territorio di Reggio Emilia, città nota per la...

Il frollino senza

Si distinguono per l'assenza di glutine e lattosio, per ili usto soffice e deciso, per le caratteristiche sensoriali e strutturali ottimali. Sono i frollini della...

Dove nasce il Pan dell’Orso

Nel cuore del Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise, Scanno merita la visita e non solo per scoprire la realtà della Pasticceria Di Masso. L'articolo...

Il sapore delle feste

La stagione festiva è alle porte ed è arrivato il momento di iniziare a produrre i pandori e panettoni che saranno i protagonisti dei...

Mono Sacher

                                                                       Ingredienti Qtà (g) % burro fresco 170 14,1 zucchero a velo 127 10,6 zucchero invertito 14 1,1 fondente Costa Rica 80% Frédéric Blondeel 170 14,1 tuorli 153 12,7 albumi 255 21,2 zucchero semolato 144 12,0 farina debole 144 12,0 cacao 22-24 24 2,0 totale 1200 100 Montare il burro con gli zuccheri. Versare poco a...

Ganache Criollo

  Ingredienti Qtà (g)  % acqua 236 16,8 sciroppo di glucosio 60 DE 149 10,6 trimolina 87  6,2 destrosio monoidrato 62 4,4 albumina in polvere 11 0,8 fondente India 70% Frédéric Blondeel 670 47,8 burro concentrato Glacier Extra 186 13,3 Totali 1400 g 100  Scaldare acqua, sciroppo di...

Nuove metodologie per ispirare l’innovazione

Per sviluppare prodotti di successo nel settore alimentare di oggi è fondamentale capire ciò che vogliono davvero i consumatori, analizzare mercato, cambiamenti e trend...

Stampi per cioccolato in policarbonato

Qual è il tuo rituale per trovare idee creative? Ascoltare la musica, visitare luoghi nascosti o sfogliare Supreme? Supreme è la linea di stampi per...

Ci Gusta omaggia il gusto “Forza Biancorossi”

In occasione della partita contro il Cosenza, il 17 settembre presso lo stadio Druso di Bolzano, Ci Gusta, premium sponsor di FC Südtirol, delizierà gli invitati...

La decorazione ai tempi del delivery

Come sono mutati modi e gusti alla luce dei cambiamenti di questi ultimi anni? Quali sono le linee guida? Sul n. 337 dialoghiamo con più...

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