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Armando Palmieri

NoixVoi 4.0

Sfogliatella

Armando Palmieri -
Buonasera Chef Palmieri, vorrei sapere come si fanno la sfogliatelle napoletane ricce quelle con la pasta bignè dentro la ringrazio in anticipo x la risposta un saluto...
NoixVoi 4.0

Crema spalmabile

Armando Palmieri -
Buonasera, sono un appassionato e vorrei realizzare una crema tipo nocciolato spalmabile da mettere in un vasetto; ho provato varie ricette trovate sul web,...
NoixVoi 4.0

Torte da forno

Armando Palmieri -
Ciao chef, ho un problema a fare le torte da forno con inserimento di gelatina di frutta in cottura,infatti mi ritrovo sempre il disco...
NoixVoi 4.0

Biscotto per arrotolati

Armando Palmieri -
Vorrei togliermi un dubbio , se alla mia ricetta di un biscotto per arrotolati ( 6 uova 80 di farina 150 zucchero) volessi aggiungere...
NoixVoi 4.0

Lo zucchero levulosio, cos’è?

Armando Palmieri -
Buonasera Chef Palmieri, ho sentito parlare di zucchero levulosio, potrei sapere bene di cosa si tratta? Grazie Eliana   Ciao Eliana, in pratica il...
NoixVoi 4.0

Vaniglia e Vanillina

Armando Palmieri -
Salve Chef, in ormai tutte le ricette di pasticceria, si legge spesso come aroma il baccello di vaniglia, mentre pare si è contro la...
NoixVoi 4.0

Uso di farine di frutta secca

Armando Palmieri -
Sull'uso della farina di Cocco o Cocco rapé: Volendo aggiungere ad una massa montata una parte di farina di cocco reidratata o non reidratata...
NoixVoi 4.0

Ghiaccia

Armando Palmieri -
BUONGIORNO DEVO FARE LA GHIACCIA REALE PER DECORARE DEI BISCOTTI MA GLI ALBUMI “SI DICE” CHE SONO PERICOLOSI PER I BATTERI , POSSO PASTORIZZARLI...
NoixVoi 4.0

Babà

Armando Palmieri -
Antonio Magnani  impiegato Salve maestro, vorrei chiederle se la mia ricetta per dei mini babá da mettere in una bagna di limoncello é corretta,...
NoixVoi 4.0

Macarons

Armando Palmieri -
Buongiorno,disturbo per avere un consiglio.Ho provato a fare i macarons, diverse volte, seguendo diverse ricette sempre con pasta di mandorle, zucchero a velo, cacao...
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