Con la finale italiana, di scena al Sigep Rimini, si compone la rosa dei pasticcieri che si sfideranno alla Coppa del Mondo del Panettone, dall’8 al 10 novembre 2024 a Milano. La valutazione della giuria ha preso in considerazione forma, volume e colore, l’aspetto al taglio, e quindi alveolatura, ripartizione della frutta e morbidezza, oltre a profumo, sapore ed aromaticità.
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Dalla provincia di Avellino, rispettivamente primo e secondo, Pompilio Giardino (dell’omonimo pastificio) e Pesce Pasquale (Pasticceria Pesce 1896) si qualificano nella categoria panettone tradizionale. A seguirli, Damiano Pagani dalla provincia di Brescia (Pasticceria Pagani), dalla provincia di Catania Musumeci Antonino (Pasticceria Musumeci) e Lastra Francesco della Pasticceria Ga di Castellamare di Stabia. Passano in finale anche i primi cinque per la sezione panettone al cioccolato. Armando Pascarella, della Pasticceria Armando Pascarella dalla provincia di Caserta; Alessandro Slama di Dar Slama ad Ischia; Andrea Marzo de La Dolce Sicilia di Rivoli; Michele Somma della Pasticceria La Delizia dalla provincia napoletana; Pasquale Iannelli di Casa Mastroianni di Lamezia Terme.
In giuria erano presenti Mirko Zenatti, Giambattista Montanari, Damiano Rizzo, Francesca Morandin, Emanuele Valsecchi, Fabrizio Galla, Matteo Cunsolo e Daniel Künhe per la categoria tradizionale. Gli elaborati al cioccolato sono stati valutati da Zenatti, con Montanari, Morandin e Künhe, e in più Gastone Pegoraro, Julien Alvarez, Juan Carlos Lopez e Salvatore Tortora.
Anche Spagna, Portogallo, Svizzera e Francia, Brasile e Stati Uniti hanno selezionato i rispettivi rappresentanti. Restano da conoscere i pasticcieri che giungeranno a Milano da Perù, Giappone e Australia
