È stato un Trionfo di gola la serata Donnafugata del Gattopardo, a Santa Margherita di Belice, in occasione del Festival letterario internazionale Giuseppe Tomasi di Lampedusa. E Trionfo di gola è la creazione dolciaria creata da Nicola Fiasconaro per l’occasione, insignito del premio speciale Eccellenza della Gastronomia Siciliana nel Mondo, “per la sua capacità di rappresentare il Made in Sicily sui mercati internazionali con la sua arte dolciaria, sinonimo di alta pasticceria e di continuità fra tradizione e innovazione”.
La delizia barocca, tipica della tradizione conventuale siciliana, servita durante i banchetti dell’aristocrazia, è stata rivisitata nella ricetta originale, “per ottenere un apporto nutrizionale equilibrato, in linea con la tradizione mediterranea”, come spiega lo stesso Nicola. “Abbiamo ridotto gli zuccheri e ottenuto un miglior bilanciamento dei grassi”.
Proposto da Nicola con il figlio Mario e pasticcieri agrigentini in monoporzioni dall’evocativa cromia evocativa de Il Gattopardo, il dolce alterna la crema di ricotta a strati di pan di Spagna, pasta reale, marmellata e biancomangiare.
“Si tratta di un dolce che celebra le origini della cultura siciliana e la storia della nostra terra. Stiamo collaborando alla realizzazione di un disciplinare che lo regolamenterà, anche a livello internazionale”, ha concluso il pasticciere della storica azienda nata nel 1953 a Castelbuono, nel cuore del parco delle Madonie, in provincia di Palermo, oggi alla terza generazione, presente in 60 Paesi, con una crescita del 20% in Italia, Canada, Francia, Stati Uniti, Germania, Inghilterra, Australia e Nuova Zelanda e un orizzonte strategico rivolto al mercato asiatico.
