Il Movi Family Apart-Hotel di Corvara ha il suo dessert, Movimënt, ideato da Ernst Knam, con tanto di brand stampato su cioccolato e coperto di foglie d’oro 24k.
“Ogni estate e ogni inverno trascorro qui le vacanze insieme a Frau e i bambini – racconta lo chef -. Perciò mi sono ispirato al silenzio delle camminate, all’aria pulita e alla bellezza di questi luoghi”. Proposto nelle versioni invernale ed estiva, in questa stagione il dolce si compone di un crumble di arachidi salati, caramello salato, mousse al cioccolato al latte Perù 39% e cannella, prodotti locali come patè di mela e mousse al miele di pino mugo, e glassa al caramello.
www.eknam.com
Foto Mattia Davare
Foto Mattia Davare
