Per un dolce Natale scoppiettante

Paolo Griffa firma Dynamite, il salame in cioccolato con zucchero effervescente

 

La sua Easter Bomb è diventata in poco tempo sold out online (ve ne abbiamo parlato QUI) e farà “il botto” anche Dynamite, ultima creazione nel segno della filosofia della cucina ludica di Paolo Griffa, dello stellato Petit Royal di Courmayeur.
Il salame in cioccolato, preparato con biscotti montati al burro, ganache al cioccolato Sur del Lago 72%, aromatizzato al Cognac Hennessy Xo e zucchero effervescente, avvolto da un strato di cioccolato colorato rosso,  è presentato in una scatola in legno, adagiato su un letto di paglia. Basta scartarlo e inserire la miccia nell’apposito foro per completare il tutto. La miccia è vera: va accesa prima dell’assaggio per sprigionare stelline luminose. Lo chef autografa i primi 100 pezzi ordinati.