A Palazzo Bovara le giurie tecnica e stampa decretaranno i finalisti che passeranno al concorso internazionale
Il 20 febbraio sarà Milano, nello storico Palazzo Bovara, sede del Circolo del Commercio di Confcommercio Milano, ad ospitare l’evento di punta della Coppa del Mondo del Panettone: la finale Italia metterà a confronto 32 produzioni artigianali del lievitato in arrivo da tutta la penisola.
Iginio Massari presiederà la giuria tecnica, composta da Angelo Musa, Debora Massari, Diego Rossi, Davide Malizia, Giambattista Montanari, Roberto Rinaldini, Jose Romero, Luca Poncini e Fabrizio Galla. Per la stampa, saranno presenti Rossella Contato, per la nostra rivista “Pasticceria Internazionale”, Roberta Schira, Alessandra Favaro, Federica Artina, Nadia Toppino, Ezio Zigliani, Claudio Burdi e Barbara Giglioli.
Da regolamento, presenteranno quattro panettoni Tradizionali tipo Milanese, a forma alta con taglio a croce, realizzati a fermentazione naturale a doppio impasto e utilizzando il pirottino rigido.
Ecco i finalisti: Bruno Andreoletti e Damiano Pagani da Brescia, Mario Arculeo da Palermo, dalla provincia salernitana Fiorenzo Ascolese di San Valentino Torio e Angelo Grippa di Eboli, da Foggia Andrea Barile e Antonio Cera, Andrea Bovo da Biella, Antonio Cipriani e Roberto Rigacci da Firenze, Claudio Colombo da Varese, Filippo Cuttone e Valerio Vullo da Catania, Guido Finotto da Venezia, Germano Labbate e Ricci Mattia da Isernia, Antonio Losito ed Emannuele Valsecchi da Lecco, Massimiliano Lunardi e Beatrice Volta da Pistoia, Luigi Martini da Verona, Giuseppe Mascolo e Salvatore Tortora da Napoli, Gianfranco Nicolini da Porto Recanati, Carlo Pavesi da Milano, Massimo Peruzzi da Prato, Giovanni Ristuccia e Riccardo Tonlorenzi da Lucca, Valerio Santi da Cremona, Matteo Tavarini da La spezia, Andrea Tedeschi da Bologna, e Raffaele Vignola da Avellino.