La ricetta dell’esperto online Samuele Calzari
In questo caso, la tradizione vuole l’impastamento iniziale di un lievitino.
240 g farina 00
240 g latte
15 g lievito di birra
20 g miele
Impastare tutti gli ingredienti e far lievitare circa 2 ore o, comunque, fino al raddoppio del volume.
Impasto
300 g farina Manitoba
50 g farina 00
200 g patate bollite schiacciate
3 uova
50 g zucchero
75 g burro
aromi qb
Impastare il lievitino insieme a farina, patate bollite e schiacciate, uova, zucchero e burro, per un impasto liscio ed omogeneo. Coprirlo per circa 30 minuti, poi suddividerlo in pezzi del peso di circa 40 g e formare delle ciambelle. Farle lievitare circa un’ora. Friggere in olio bollente e cospargere di zucchero semolato.
Samuele Calzari
