Il Pastry Camp compie 10 anni e si presenta in una modalità tutta nuova, tutta Smart!
Tre giornate 23, 24 e 25 settembre. In collegamento live dall’Aula Magna di CAST Alimenti.
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Prima giornata | Panificazione
Il direttore di CAST Alimenti Vittorio Santoro e Flavia Morelli, Group Brand Manager Food & Beverage IEG, aprono l’edizione numero 10 del Pastry Camp Smart con una giornata dedicata all’arte della panificazione. Con il contributo di Richemont Club Italia e dei suoi panificatori, vi sarà un ricco programma con due educational, la realizzazione di un pezzo artistico di pane e per concludere la presentazione del concorso Young Ideas, in programma in Bakery Arena a Sigep 2021. Gli interventi saranno curati da Roberto Perotti, Fabrizio Zucchi, Matteo Manuini e Bruno Andreoletti.
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Seconda giornata | Gelato & Coffee
Valentina Sorgente, Brand Manager Sigep, ci introduce nel mondo della Coppa del Mondo della Gelateria. Il Campione mondiale 2020 Marco Martinelli e il Presidente Club Italia Gelato World Champions Pierpaolo Magni animeranno la prima parte della mattina. Seguirà una panoramica sulle attività, la filiera e i concorsi all’interno della Coffee Arena a Sigep 2021, a cura di Alberto Polojac, Coordinatore Nazionale di Specialty Coffee Association (SCA) Italy.
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Terza giornata | Pasticceria
Il terzo ed ultimo giorno del Pastry Camp sarà dedicato alla pasticceria. Aprirà i lavori il docente di CAST Alimenti Gabriele Bozio, con un educational per introdurre il concorso Sigep Giovani 2021, illustrato dall’organizzatore Samuele Calzari. A Roberto Rinaldini, accademico AMPI, il compito di presentare i Campionati Mondiali di Pasticceria Juniores e The Pastry Queen 2022. Infine, il Presidente del Club Coupe du Monde de la Pâtisserie sezione Italia, Alessandro Dalmasso, vi condurrà all’interno della Coupe du Monde de la Pâtisserie, insieme al Team Italia della prossima competizione. Interverranno anche Angelo Musolino, Presidente Conpait, e il nostro direttore Livia Chiriotti.
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