Plum cake cocco-cioccolato-menta e muffin al cacao di Samuele Calzari, esperto online NOIperVoi 4.0 per “Pasticceria Internazionale”
Nel nostro bar pasticceria serviamo per la prima colazione brioche, croissant e biscotti. Vorremmo aggiungere altri prodotti di piccola pezzatura, tipo tortine e pie inglesi. Può darci alcune indicazioni?
Vito, Potenza
Buongiorno, sono felice che anche nei bar italiani si possano preparare in modo tradizionale i prodotti da offrire alla clientela, perché è un’arma vincente per il successo.
Considerando i vari prodotti che indica, e anche il poco tempo a disposizione, ecco due semplici ricette che spero possano fare al caso suo.
PLUM CAKE COCCO-CIOCCOLATO-MENTA
3 uova
125 g zucchero
1 vasetto di yogurt
250 g farina
200 g farina di cocco
100 g olio di semi
50 g gocce di cioccolato
sciroppo di menta qb
8 g lievito
Montare insieme tre uova e lo zucchero, aggiungere anche l’olio di semi e poi lo yogurt. Setacciare insieme la farina con il lievito, quindi unire la farina di cocco. Distribuire delicatamente nell’impasto le farine e poi anche lo sciroppo di menta; mescolare. Terminare con le gocce di cioccolato. Riempire uno stampo da plum cake unto e infarinato. Cuocere a 170°C per circa 35 minuti.
Guarda la videoricetta su youtu.be/38onGb42Tms
MUFFIN AL CACAO
200 g zucchero
200 g farina
lievito qb
150 g latte
2 uova
50 g cacao in polvere
60 g burro fuso
In una ciotola, unire gli ingredienti liquidi (latte, uova, burro fuso), mentre, in un’altra, inserire i secchi (farina, zucchero, lievito per dolci, cacao in polvere). Miscelare con due fruste e poi incorporare il composto liquido a quello secco. Versare in stampini da muffin precedentemente unti. Cuocere a 180°C per circa 15 minuti.
Guarda a videoritta su youtu.be/C4TFqKD-xgU
