Il Dolce dei Giganti di Lorenzo Panzera
Da una esperienza e una sfida personale nasce un “dolce progetto” firmato dalla Pasticceria Panzera. Il pasticciere Lorenzo Panzera, infatti, dopo 4 giorni e 4 notti di cammino, partito da Courmayeur per poi ritornarvi percorrendo l’Alta Via n° 1 e la n° 2 della Val d’Aosta – 330 km e 24.000 metri di dislivello -, ha tagliato l’ambito traguardo del Tor des Géants® 2019.
Il suo Pan de Lor è il personale tributo ai Giganti che si cimentano ogni anno nel Tor des Géants® e che mettono impegno, costanza, determinazione e sacrificio in un’impresa che è emozione pura. E’ il dolce di chi non molla, nella vita e nel lavoro, senza virtuosismi, con impegno, serietà e senza scorciatoie. Gli stessi valori che Lorenzo applica nel suo lavoro in pasticceria.
Il Tor des Géants® (Giro dei giganti in patois valdostano) è una gara di trail di categoria XXL che si svolge in Valle d’Aosta nel mese di settembre. La gara, che attraversa il territorio di 34 comuni ed è considerata “il trail più duro al mondo”, percorre i sentieri delle Alte Vie della regione con partenza ed arrivo a Courmayeur. Alla domanda “Perché lo fai?”, Lorenzo Panzera risponde così: “Onestamente me lo sono chiesto anch’io, più volte. Perché mi piace è ovvio e superficiale. Non esiste una sola risposta, i motivi vanno ricercati in profondità. Perché mi alimento di passioni, intense e mai scontate, che aprono orizzonti e ti fanno scoprire cose di te stesso e delle persone che ti stanno accanto, dei tuoi veri Amici, che altrimenti non avresti mai potuto neanche immaginare. Anche quest’anno il Tor mi ha regalato tutto ciò, con un’intensità assoluta. È un’esperienza totalizzante, da togliere il fiato, sfiancante ma esaltante, una fatica immensa lungo un percorso magnifico. Giorno e notte, albe e tramonti, in un susseguirsi di sensazioni uniche, con la gioia immensa di abbracciare chi mi aspettava lungo il tragitto, con il pensiero rivolto a chi mi seguiva da casa, tutte le volte che raggiungevo un check-point o scollinavo l’ennesima stupenda valle”.
Il Pan de Lor è un soffice e profumato lievitato, ricoperto da una croccante glassa a base di mandorle e zucchero. La sommità, come una corona, è “tempestata” da una cascata di frutta secca, alimento sano e nutriente. Sono 4 le competizioni trail leggendarie più dure al mondo, sono 4 i giorni e le notti del Tor des Géants® e sono 4 le varianti del Pan de Lor che la Pasticceria Panzera propone in occasione del Natale 2019 …e non solo. Disponibile con guarnitura al pistacchio, alla mandorla, alle noci o alle nocciole, è in vendita presso i locali Panzera Milano.
