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I Maestri del Lievito Madre e la Panettone World Championship

 In arrivo un concorso per premiare il migliore panettone a livello internazionale

 

Il gruppo Maestri del Lievito Madre presenta la Panettone World Championship, concorso internazionale che metterĂ  a confronto le differenti culture di chi produce il panettone partendo dal lievito madre. Il prossimo 22 luglio, in occasione de La Notte dei Maestri del Lievito Madre, in programma a Parma, conosceremo i pasticcieri che accederanno alla finale, in programma il 20 ottobre, durante la fiera milanese Host.

“Abbiamo lanciato questa sfida – spiegano i pasticcieri promotori dell’iniziativa – per avviare un momento di condivisione tra i professionisti di tutto il mondo, premiando i migliori panettoni artigianali e promuovendo l’eccellenza della pasticceria italiana”.

Il panettone dovrĂ  essere elegante nella forma e alla valutazione visiva concorrerĂ  un giudizio complessivo su omogeneitĂ  dell’impasto, colore della crosta e dell’impasto ed alveolatura. Verranno premiate  la migliore intensitĂ  di profumi e persistenza, come pure intensitĂ , ricchezza e naturalezza del lievitato. I pasticcieri dovranno, infine, dimostrare ottima conoscenza del lievito, del metodo d’impasto e di cottura, nonchĂŠ degli ingredienti selezionati per la ricetta.

In questa prima edizione, le iscrizioni dei pasticcieri esteri avverrĂ  su invito del gruppo dei Maestri del Lievito Madre: concorreranno per il titolo di “miglior panettone tradizionale artigianale al mondo”, alla finale di Host. “Si tratta di una scelta logistica e organizzativa. In questo momento cerchiamo di dare la massima visibilitĂ  all’estero per far crescere l’iniziativa: in questo modo non penalizziamo nessuno e diamo la possibilitĂ  ai colleghi oltre confine di confrontarsi con i piĂš importanti pasticcieri nazionali, animando cosĂŹ la sfida”, spiegano.

Il regolamento è su www.panettoneworldchampionship.com

 

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