Sulle colline torinesi il punto di riferimento per la pasticceria: 14 settimane per trasformare la passione in professione
Un progetto ambizioso nato da un’amicizia: sono queste le radici di iCook, la scuola di pasticceria di Chieri, creata nel 2012 alle porte di Torino, da Luca Montersino e Francesca Maggio. Accanto ai corsi per appassionati e neofiti, iCook offre un percorso accademico, della durata di 14 settimane, con lezioni in aula seguite da uno stage di tre mesi, il tutto con formatori di eccellenza, tra cui maestri Ampi, MOF e Campioni del Mondo.
Da sottolineare che esiste la possibilità di ottenere un contributo a copertura delle spese di iscrizione e che tutti gli studenti che hanno frequentato l’Accademia hanno trovato immediata occupazione.
Oltre al corso accademico, iCook propone corsi di specializzazione ed eventi per professionisti, anch’essi tenuti da nomi internazionali, con presenze esclusive per l’Italia nel 2019, come Cedric Grolet, talentuoso pastry chef francese, che siederà in cattedra i prossimi 15 e 16 giugno. Dalla tarte pistache alla brioche aux sucres, saranno svelati tutti i segreti dei classici della pasticceria francese, reinterpretati in “chiave Grolet”. Miglior pasticciere 2015 per il magazine Le Chef, primo premio Relais Dessert nel 2016, miglior pasticciere di ristorante 2017 per Les Grandes Tables du Monde, World Best Pastry Chef of the World per la guida Gault Millau nel 2018.
Durante i due giorni d’aula si potranno apprendere le tecniche ardite ed innovative che hanno reso Cedric maestro di tecnica, estetica e cromia, coniugando l’essenza del gusto e la perfezione estetica.
E iCook pensa anche agli appassionati, attraverso la realizzazione di ricette, l’apprendimento di tecniche, ingredienti, sistemi di cottura e l’utilizzo di strumenti adeguati.
Sono docenti: Luca Montersino, Francesca Maggio, Stefano Laghi, Alexandre Bourdeaux, Emmanuele Forcone, Francesco Boccia, Roberto Cantolacqua, Fabrizio Donatone, Antonino Maresca, Ciro Fraddanno, Fabrizio Fiorani, Lorenzo Puca, Fabrizio Galla, Loretta Fanella, Donata Panciera, Piergiorgio Giorilli, Cedric Grolet, Johan Martin, Yann Duytsche, Frank Haansnoot, Josep Pascual, Amaury Guichon, Joakim Prat, Antonio Bachour, Yann Brys, Raul Bernal, Paco Torreblanca, Jean Michel Perruchon, Melissa Coppel, Ramon Morato.
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