Passione per la cucina, qualità degli ingredienti, padronanza delle tecniche, conoscenza della materia prima, senso estetico nell’impiattamento. Perché non basta dire “vegan”: parola di Luca Andrè.
Su “Pasticceria Internazionale” n. 303 troverete l’intervista allo chef Andrè e la sua ricetta Icaro, semifreddo alla mela renetta profumata alla cannella su morbido tortino alla carruba, crema di castagne, zafferano e nocciola Piemonte IGP (foto in anteprima).
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