Agugiaro&Figna Molini ha presentato la nuova farina maturata 60 giorni della linea Le Sinfonie, a La Notte dei Maestri del Lievito Madre
Grande successo per la quarta edizione de La Notte dei Maestri del Lievito Madre, la serata interamente dedicata ai prodotti lievitati artigianali. 30 noti pasticcieri italiani si sono dati appuntamento sotto i Portici del Grano di Piazza Garibaldi per presentare e far degustare le oltre 60 tipologie di grandi lievitati, primo tra tutti il panettone, realizzati esclusivamente con lievito madre.
Anche quest’anno erano presenti le farine di Agugiaro&Figna Molini, main partner di tutta la manifestazione. L’azienda molitoria italiana leader nel mercato della macinazione del grano tenero, ha partecipato con la sua linea dedicata all’arte dolciaria Le Sinfonie e con le sue Farine del Gusto Grano Franto, Mora e Grani Antichi, ideali nelle preparazioni dei grandi lievitati sia dolci che salati.
Quindici tra i trenta pasticcieri presenti omaggiati da Agugiaro&Figna Molini con le loro referenze, hanno testato le Farine del Gusto nella preparazione dei loro prodotti:
Bacilieri Mario (Pasticceria Bacilieri di Marchirolo, VA) – Panettone con noci Pecan, olive e amarene – farina Grano Franto
Bonanomi Maurizio (Pasticceria Merlo di Piontello, MI)- Panettone Milanese – farina Grani Antichi
De Riso Salvatore (Pasticceria Sal De Riso di Minori, SA) – Panettone Milanese – farina Mora
Gabbiano Salvatore (Pasticceria Gabbiano di Pompei, NA) – Panettone 79 Dopo Cristo – farina Mora
Galla Fabrizio (Pasticceria Fabrizio Galla di San Sebastiano Da Po, TO) – Panettone Classico senza Glutine – farina I lievitati de Le Sinfonie
Gatti Claudio (Pasticceria Tabiano di Tabiano, PR) – Focaccia ai grani antichi – farina Grani Antichi
Gatti Stefano (Pasticceria in Fornaio di Viareggio, LU) – Pan D’estate Integrale con cioccolato, pere e miele spiaggia – farina Mora
Lorenzetti Daniele (Pasticceria Lorenzetti di San Giovanni Lupatoto, VR) – Panettone con albicocche candite – mix di farina Mora e farina Grani Antichi
Mazzali Grazia (Pasticceria Mazzali di Governolo, MN) – Panettone salato con pomodorini canditi, cipolla borettana e infuso al rosmarino – farina Mora
Pepe Alfonso (Pasticceria Pepe Mastro Dolciere di Sant’Angelo del Monte Albino, SA) – Panettone con fichi bianchi del Cilento – farina Mora
Sacchetti Paolo (Pasticceria Nuovo Mondo di Prato, PO) – Panettone con albicocche e prugne – farina Mora
Sartori Anna (Pasticceria Sartori di Erba, CO) – Panettone Moretto Integrale – farina Mora
Servi Attilio (Pasticceria Servi Attilio di Pomezia, RM) – Panettone con ananas semi candita, cocco rapè e passion fruit – farina Grano Franto
Andrea Tortora (Pasticceria del ristorante St. Hubertus del Rosa Alpina Hotel & Spa di San Cassiano di Val Badia) – Uovo di Tortora – mix di farine I lievitati de Le sinfonie e Mora
Vecchione Carmen (Pasticceria Dolciarte di Avellino, AV) – Panettone integrale alle albicocche – farina Mora
In occasione della serata, Agugiaro&Figna Molini ha, inoltre, presentato la nuova farina Maturata 60 giorni della linea Le Sinfonie. Una speciale miscela lasciata maturare dopo la sua lavorazione per circa due mesi, in un ambiente dedicato e sterile, al riparo da luce, umidità e sbalzi di temperature. Un processo di maturazione che rende i lievitati della linea Le Sinfonie un prodotto totalmente nuovo e perfettamente equilibrato, così da garantire una performance eccellente sia durante la lavorazione dell’impasto che nel risultato finale dei gran lievitati.
Tutti i sacchi della farina Maturata 60 giorni sono stati marchiati dal bollino qualità a testimonianza dell’impegno di Agugiaro&Figna nel garantire da sempre un prodotto d’eccellenza e qualitativamente migliore. Un partner serio ed affidabile, grazie soprattutto all’avanguardia del Centro di Ricerca e Sviluppo Agugiaro&Figna Molini che verifica, prova e idea giornalmente prodotti di altissima qualità.
Durante la serata che è stato premiato con il titolo “Maestro dei Maestri del Lievito Madre” di Belcolade il Maestro Pasticcere Iginio Massari.
Alcune foto della serata
La gallery
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